下列物质中，水解的最终产物不能发生银镜反应的是（ ）A．蔗糖B．油脂C．纤维素D．淀
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A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故A错误；
B．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，故B正确；
C．纤维素水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C错误；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故D错误；
故选：B；
B．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，故B正确；
C．纤维素水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C错误；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故D错误；
故选：B；
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