Question

蒸的蛋糕为什么刚出锅就马上缩水

Answer 1

Answer 2

是因为蛋糕内部空气热涨冷缩的原因。

正常蛋糕出锅都会有一点点，但不影响，如果直接塌了就存在很多技巧上的因素，蛋清没有打发好，或者没有达到合适时间就出锅等原因，下面是蛋糕制作步骤：

一、准备食材。

二、擦干容器。

三、蛋清分离。

四、加入牛奶与玉米油混合。

五、过筛低筋面粉。

六、加入蛋黄搅拌。

七、蛋清呈现如图所示时，加入白沙糖，柠檬汁。

八、如图所示，加入淀粉，蛋清打发倒扣不脱落。

九、蛋清分三次加入蛋黄糊，蛋炒手法搅拌。

十、预热电饭煲，振出气泡。

十一、按煮饭键或者蛋糕键。

十二、倒扣方式出锅。

Answer 3

蒸的蛋糕刚出锅就马上缩水，是因为蛋糕内部空气热涨冷缩的原因。

蒸蛋糕的做法如下：

1. 把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖

2. 把鸡蛋与白糖充分打发

3. 加入100克左右的自发粉

4. 把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止

5. 把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了

Answer 4

Answer 5