Question

做烧茄子至少得炒多长时间?

我怎么每次都做不熟？
我知道了可能是我火不够旺

Answer 1

5分钟就可以了啊？
第一种 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子
第二种1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满烧茄子为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

Answer 2

10分钟。

主料：茄子（紫皮，圆）2个，西红柿1个，猪肉100克

做法：

1. 茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）；

2. 锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）；

3. 把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子；

4. 一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀；

5. 茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。
   

Answer 3

过油炸的时候熟的差不多了，只要裹上番茄酱就可以，抄时间太长，脆皮就不脆了。

Answer 4

Answer 5