Question

买回来 的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗

Answer 1

做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好，所以做蛋黄酥的蛋黄挑选和处理方法是非常重要的，特别是蛋黄上面会包着一层膜要清洗干净，这样味道就不会太腥了。

蛋黄酥的蛋黄处理注意事项：

1、选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感;

2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;

3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多哦;

4、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了;

5、不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;

6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。

Answer 2

不用的，直接做，原汁原味

Answer 3

要处理

Answer 4

我买金奇香咸蛋黄不错，泡油后再烤！

Answer 5

买回来 的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗?是不需要处理的，直接可以食用就可以了！潍坊惠诚咸蛋黄为您服务!