Question

红烧排骨怎么做啊？

Answer 1

望采纳！！

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

炒锅烧热，注入植物油

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

Answer 2

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

Answer 3

烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。

Answer 4

锅里放油后烧热，加入白糖融化后加入排骨翻炒至上色，加开水没过排骨，大火炖至8分熟加盐熟后收汁出锅即可

Answer 5

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。