Question

谁会做红烧肉？

Answer 1

　　红烧肉几种做法：
　　一、用料：五花肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块。
　　做法：
　　1、首先用喷枪给肉皮烧黑。
　　2、然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
　　3、将五花肉切小块。
　　4、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
　　5、腐乳捣碎。
　　6、铸铁锅烧热。
　　7、不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
　　8、加入红糖继续煸炒。
　　9、烹入料酒翻炒一会儿。
　　10、加入老抽继续煸炒。
　　11、再加入腐乳碎。
　　12、加入葱姜和调料盒。
　　13、加入开水跟肉平就行了。
　　14、再加几片山楂干。
　　15、等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
　　16、再盖盖子炖40分左右。看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
　　二、用料：五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐、水。
　　做法：
　　1、五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。
　　2、烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。
　　3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。
　　4、待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
　　小贴士
　　秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
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Answer 2

红烧肉的做法
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可