Question

请问食品雕刻的常用手法.谢谢！

Answer 1

1、横刀手法：横刀手法是指右手四指横握刀把，拇指贴于刀刃的内侧，在运刀时，四指上下Lzgh，拇指则按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的内侧（见图6-1）。此手法适用于各种大型整雕及一些花卉的雕刻。

2、纵刀手法：纵刀手法是指四指纵握刀把，拇指贴于刀刃内侧。运刀时，腕力从右至左匀力转动（见图6-3）此种手法适用于雕刻表面光洁、形体规则的物体，如各种花蕊的坯形、圆球、圆台等。

3、执笔手法:执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身，（见图6-3）。此种手法主要适用于雕刻浮雕画面，如西瓜盅等。

4、插刀手法：插刀手法与执笔手法大致相同，区别是小指与无名指必需按在原料上，以保证运刀准确，不出偏差