Question

自制豆沙馅材料配比

自制豆沙馅材料配比

Answer 1

1、材料：红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克。

2、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱）。

3、将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮。

4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。

5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了。

6、不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。

7、红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。

8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用。

9、成品。

Answer 2

－ 准备食材 －

红豆 500克
麦芽糖 80克
猪油 适量
红糖 150克

－ 步骤 －

1.红豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

2.放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。

3.盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。

4.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。

5.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。

6.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

7.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。

8.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。

9.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。

Answer 3

自制豆沙馅的做法，1斤红豆能做3斤豆沙，比例配方简单易操作