Question

熟牛肉有点变味怎么处理

熟牛肉有点变味怎么处理

Answer 1

肉类食品的营养元素高，对身心健康十分有利，因此 我们的家里常常会备一些肉。牛羊肉，非常是熟牛肉在别的的肉类食品中，还算作较为可放的，但时间久了也会变味儿。牛羊肉很贵的，如果是不久变味儿得话，一般人还真不舍得丢掉。那麼，牛羊肉有点儿变味儿怎么处理？下边我们就讨论一下方式吧。

如何辨别肉是不是霉变
表层发黏
新鲜的肉表面微干或潮湿，横切面稍湿冷，用手去摸有机油层次感，但没发黏；而肉霉变之后，因为微生物菌种很多滋长，会造成粘性新陈代谢物质，导致肉表层发黏，乃至出现金属拉丝。肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始的标示。
延展性越差
新鲜的肉质地地密不可分且颇具延展性，用手指轻按凹痕后会马上还原。储藏越长，肉里边的蛋白、人体脂肪会慢慢被酶溶解，肌肉组织被毁坏，因此 肉会丧失原来的延展性，手指头压后的凹痕不但不可以彻底还原，乃至会留出印痕。

生牛肉、羊肉、鱼类等色调
禽产品皮肤为浅黄色或乳白色，肉粉色白里泛红。伴随着储藏时间的增加，因为脑钠被氧化，肉粉色会慢慢变为淡褐色。色调越重，可食性越低。而当肉表层变为深灰色或浅绿色，乃至出现乳白色或灰黑色黑斑时，表明微生物菌种早已造成很多的新陈代谢物质，那样的肉就不能吃。
高汤色调
新鲜的肉煮开后骨头汤全透明，汤表层集聚很多液滴。而霉变肉中的蛋白被微生物菌种溶解，会造成许多低等新陈代谢物质撒落在鲜美的汤里一起，导致骨头汤混浊，而且炒面基本上无液滴。

Answer 2

可以先用温水清洗一下，再切成小粒，在热锅里煸炒后放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉，加水煮上二十分钟，大火收汁就可以品尝美味了。

Answer 3

稍有味不想扔，就加酒、生姜、辣椒重新煮开，多煮一下，尽快吃完。

Answer 4

可能变质了吧，那就不要吃了呀。