木瓜的用途
木瓜，蔷薇科木瓜属的一个品种，通称贴梗海棠，又叫铁脚梨（河北）、宣木瓜（安徽）。 药用价值：木瓜的药用价值很高，具有舒筋络、和脾胃、益筋血的药理作用，特别是对腰酸腿疼、脚气水肿等症疗效显著。它的药理价值为：1、抗菌作用，它具有广谱抗菌作用、是消炎杀菌、软化血管的首选药物。尤其对痢疾杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌有抑制作用，对关节炎有较好的抑制作用。2、抗癌作用：木瓜中的SOD活力极高，具有抗衰老、抗癌、调节免疫力和防辐射的作用。3、护肝作用：它能有效地降低转氨酶，促进肝细胞再生，防止肝硬化，是当今最有效的治疗肝病的药物之一。同时还具有强心、利尿、降血脂、提高免疫力的功能。 食用保健价值：经中国营养学会、食品检验中心鉴定，木瓜富含齐墩果酸等多种有机酸、维生素，其胡罗卜素含量仅次于胡罗卜，SOD含量是水果中最高的。卫生部已将木瓜并入药食两用水果之列。定为对人体健康最好的食物之一。美国食品研究机构将现代人食用的蔬菜、水果进行研究后，按对人体营养价值的大小排序，木瓜排在首位。3000年来，一直是中华医药宝库中少有的药食两用名贵中药材。木瓜中的SOD是新疆葡萄干的300倍，SOD具有抗衰老、抗癌、调节免疫力的作用，研究证明，人体中的SOD的含量与其人的寿命成正比。 木瓜功效神奇，但果肉酸涩，不可以直接食用。木瓜经脱涩后可生食炒食、腌制、糖渍，提纯后的果汁，可制成各种饮料；木瓜片烘（晒）干后，可制成茶泡饮；以木瓜为原料泡制的药酒用于舒筋活血、强身健体，效果甚佳。 木瓜有哪些加工产品？ 1、简单食法： 木瓜经脱涩后即可生食凉拌及炒食。一般采用45度温水恒温短时间浸泡的方法进行脱涩。脱涩后捞出，用水滤过，切成丝、片，可按个人喜好的口味选择加糖或加盐、香油、葱、姜、蒜、香菜等佐料凉拌或炒食、风味独特。 2、糖水木瓜罐头： ①选果②清洗。③去皮，木瓜果皮粗糙，有涩味，去皮一定要干净。去皮后的果实，放入1%的食盐水中，可防止变色。④切块、去核、脱涩，纵切为4半，再去籽，去核，横切成1厘料左右的扇形块，把木瓜块放入100度的开水中，待变软后捞出，再放入1%的食盐水中浸泡。⑤分选装罐，捞出，选择果块的色泽、大小、形态尽可能均匀一致的果块，然后装入消毒后的罐头瓶内，然后加入糖液（糖液浓度自行掌握，一般应不低于40%）液面距罐口1厘米左右，浸泡30分钟后即可食用。
