Question

炖猪蹄怎么做

Answer 1

Answer 2

猪蹄可以用客家黄酒炖

1、猪蹄洗干净，开水煮。再冷水洗一遍

2、姜片切片拍一拍。加入洗好的猪蹄上，加点盐，加醋，加鸡蛋，客家黄酒，盖过猪蹄。

3、炖一个半小时，喜欢软点可以再炖久一点。冬天喝一碗，活血又暖身。

Answer 3

客家黄酒炖猪蹄

〖原料〗猪前脚2只，姜2块，冰糖30g.，客家黄酒300g.料酒，花生油，生抽，老抽，盐，清水，葱花等。

〖做法〗准备二只猪前脚，买时让档主用火枪烧一下，回家后再用刑刀刮两遍，用清水冲洗干净，然后把猪脚砍成小块，冷水下锅焯一下水，加入姜片和料酒，不用盖锅盖，调大火烧开后再煮三分钟左右，关火把猪脚捞出来用温热的水冲洗干净猪脚表面的杂质，洗净后放一边沥干水分备用。

2.接下来准备配料，这一锅猪脚需要用的配料比较少，准备客家黄酒，冰糖，一大块姜去皮洗净后切姜片，葱切末备用。

3.热锅凉油，把准备好的冰糖倒进去，调小火慢慢熬，熬至糖融化冒泡，熬出糖色后，把沥干水分的猪脚倒进去，快速翻炒，让猪脚上糖色，一定要小火哦，否则容易糊掉，翻炒至上糖色后，倒入准备好的姜片，生抽，老抽调色，继续翻炒，把它翻炒均匀。

4.翻炒均匀后倒入没过猪脚的清水，再加入我们准备好的黄酒，盖上锅盖调大火把它烧开。

5.猪脚煮开后，准备一个砂锅，把猪脚和汤汁一起转到砂锅中，把猪脚铺平一点，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火炖50分钟。

6.打开锅盖加入适量的盐，把它搅拌均匀后，盖上锅盖继续煲10分钟左右，10分钟后如果锅中的汁还有比较多，可以调大火边搅拌边收汁，但汁不要收太干，留少许汁，收浓稠就可以关火出锅了。

7.猪脚炖好，出锅装盘，可以再撒入少许葱花，可以做点缀还可以增香。

这一道客家黄酒砂锅猪脚就炖好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的猪脚软烂入味，色泽诱人，好吃又不腻，做来待客倍有面子哦，真的是吃一次就会爱上，让人回味无穷。

Answer 4

枣香肉

〖原料〗猪脚160g、
〖调料〗红枣100g、白莲子20g、五爪金龙10g、盐5g、冰糖5g、白糖20g、味极鲜5g、叉烧酱5g、生粉5g。

〖做法〗准备好所有食材并洗净备用。

2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用。

3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水。

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。

5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开。

6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟。

7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀。

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

Answer 5

食材用料

猪蹄2个相克食物
花胶1根
黄豆1把相克食物
盐2茶匙
玉米1个相克食物
炖猪蹄的做法

炖猪蹄的做法图解11.食材图。
炖猪蹄的做法图解22.花胶放入冰箱浸泡过夜。
炖猪蹄的做法图解33.玉米切段。
炖猪蹄的做法图解44.猪蹄切成小块后反复浸泡清洗干净后，将全部食材倒入锅内，加入纯净水。
炖猪蹄的做法图解55.大火上汽后转小火一个小时。
炖猪蹄的做法图解66.加入盐调味。
炖猪蹄的做法图解77.盛出趁热食用。
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小贴士

1、水量以刚没过食材为准。
2、怕腥可以放姜片去除。
3、盐最后加入。
4、不添加其他调料，黄豆就是最好的调味剂，确保猪蹄的原汁原味。