Question

蒸水蛋怎样蒸才嫩？

Answer 1

注意要点：1、加水时要加温开水或是凉开水，不能加生水；2、加水量是蛋液的1.5倍左右。水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干，要把握好这个度；3、蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。且富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

蒸水蛋时有一些小技巧。打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸；另外蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老；往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩。

Answer 2

鸡蛋羹，水蒸蛋，蒸水蛋，家常做法，鸡蛋，吃法，蒸水蛋的家常做法，蒸蛋怎么做，烹饪技巧

Answer 3

Answer 4

Answer 5