Question

油炸过的鱼还有营养吗？

Answer 1

1. 油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。

2. 鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。

3. 牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。

鱼的做法：

1. 红烧、清蒸、油炸、清炖、酥焖，比较多。也有熘鱼片、熘鱼块儿、熘鱼段儿的。
   

2. 包鱼肉馅的饺子、汆鱼肉丸子、煲鱼头汤、煲鱼骨汤。
   

3. 剁椒鱼头、麻辣鱼段儿、酸菜鱼、腌咸鱼、晒鱼干。