Question

怎么做出的酸奶很稀

不用酸奶机 我在电饭煲里保温发酵 就是把纯牛奶放心饭盒里 饭盒是干净的 在到些蒙牛的酸牛奶 搅拌后就发酵 但是做出来很稀 做浓了又有水 就是上面有一层透明的水 请问怎么才能做出口感好很浓稠的酸奶
我不加水的 貌似是牛奶里的水

Answer 1

在做酸奶前，需要把纯牛奶加温至70度再冷却至室温，可以防止做好后的酸奶上面有水层产生。另外，电饭煲中加热过的水，时间一长会慢慢冷却，一般要6-7个小时左右看一下，如果水凉掉了，再次加热一下， 牛奶尽可能用巴氏杀菌消毒过的纯奶，有利于乳酸菌的生长和繁殖。下面介绍做法：

准备材料：纯牛奶750ml、老酸奶90ml、细砂糖50g、凉水适量

制作步骤：

1、将酸奶杯放入电饭煲中，倒入滚水，高温消毒

2、纯奶加热到70度后，自然冷却至室温

3、将纯牛奶倒入料理碗中

4、倒入老酸奶（此老酸奶为上一次做酸奶留下的一份，作为这次做酸奶的引子）

5、加入细砂糖

6、用蛋抽将糖搅拌至完全化开

7、消毒过的电饭煲及布丁瓶晾至室温后，放入凉水，倒入酸奶液

8、逐个盖上小瓶盖，将电饭煲阖上，按保温键，至水温变成温暖偏烫这么一丁点时（大约35度左右），关掉电源，低温发酵11小时即可得到厚厚的自制酸奶了

9、成品图

Answer 2

要做好酸奶，首先要有高品质的纯牛奶，小心买到了奶粉兑的牛奶哦。然后是要买好的乳酸菌发酵剂，我之前没有用发酵剂，直接用前一次的乳酸奶，制作出来的效果就不好了。 不过我用的是酸奶机呀，可以保证温度发酵，才几十元，是苏美的。

Answer 3

恩，上面那层水本来就是要滤掉的，还有，市面上卖的很多凝固型酸奶（就是很稠的那种）都是加了增稠剂的，自己做不太容易到那个效果
可以考虑适当增加发酵时间，还有就是不要往奶里面兑水吧，水是用来放在电饭煲里水浴加热装奶的容器，保持恒温发酵的
别的么，加酸奶的时候，牛奶的温度要适宜，太高了会杀死乳酸菌；再就是发酵的时候电饭煲是不通电的，靠水温保持温度，可以预先把锅加热一点

Answer 4

把上面有一层透明的水倒掉，下一次做少倒点水

Answer 5

兑水,拌均匀.....水要适量