Question

红烧鸡的做法大全 红烧鸡怎么做才好吃

Answer 1

先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
倒入鸡块翻炒
炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
加酱油，然后加干辣椒继续炒
加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
开水漫过鸡块，煮一会
待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
加上香菜叶，上菜啦

Answer 2

红烧土鸡是我小时候最喜欢吃的菜，味道和饲料鸡完全不同，做法我感觉就用简单的烹饪方式，就可以做出好吃的美食

Answer 3

红烧鸡

健康功效

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

整鸡600克

蒜瓣10瓣

小米椒1个

干红椒2个

姜适量相克食物

桂皮适量

香叶1片

食用油适量

料酒适量

盐适量

糖适量相克食物

鸡精适量

胡萝卜片适量“点缀用”

红烧鸡的做法

• 1.成品图

• 2.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时

• 3.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖

• 4.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用

• 5.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡

• 6.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多

• 7.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了

• 8.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色

• 9.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味

• 10.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟

• 11.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟

• 12.这时候看汤汁很少了

• 13.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火

• 14.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧

用手机看这道菜做法

小贴士

1：这道菜的关键是炒糖色，我是一点老抽没加。糖色没炒好颜色上不了，火候过了成品有焦糊味。2：想要做出的鸡干净利索，没有杂质，焯水那步不能少

Answer 4

建议你去办一个做鸡证，入行积累经验，实战中，你能学到很多。

Answer 5

红烧鸡做法