Question

鳕鱼好不好吃，做法最重要

Answer 1

鳕鱼之好，人尽皆知。
但自己动手做，总会遇到很多问题
1
我吃的鳕鱼怎么这么柴！？是不是假鳕鱼！？
上述现象常见于真鳕。
因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。
但这种清爽带点儿嚼劲的肉质，对欧美人来说才是真爱~
2
有没有能让真鳕好吃的中式做法？
当然有咯。
其实真鳕口感不佳，不一定都是做法的问题，可能是你打开的方式不对~
鳕鱼正确的打开方式如下：
Tips 1 解冻
鳕鱼要放在冷藏室内解冻。
冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。
这种解冻方法最能保留原汁原味。
Tips 2 除水
鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。
冰箱取出用水冲洗后，记得一定要吸水！
Tips 3 烹饪
时间要控制5分钟之内，不能更多。
真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。
非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。
至于全家老少都能接受的中式做法嘛~当然有！