Question

中国有八大菜系，为什么没有豫菜，陕菜，晋

Answer 1

豫菜、京菜、东北菜都属于鲁菜的分支，不是单独的菜系，尽管豫菜历史比鲁菜早。
陕菜、晋菜不属于单独的菜系，他们的菜品分为西北菜和民族菜。
菜系的形成往往和历史有关，比如鲁菜的形成和宫廷厨师的分化、淮扬菜和徽商体系的形成、粤菜和客家人的迁移等等有关系

Answer 2

因为这些菜不出名或者被其他菜系涵盖了，北方菜系其实并不多，鲁菜基本上就包括了，过去北方完全比不上南方发达（其实现在也是），吃的有馒头饺子就是好的了，还能有啥菜系。一个鲁菜北方菜基本上都有。