Question

萝卜咸菜的制作方法是什么？

Answer 1

原料：青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、老抽、香油、花椒。

1. 将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。

   

2. 切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

   

3. 将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。

   

4. 调好米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。

   

5. 待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。

   

Answer 2

酸辣萝卜干：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、
大料各10克，味精适量，水2000克。先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、
厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，
每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。