Question

自制苏子月饼馅怎么做

Answer 1

自制苏子月饼馅 

用料  

苏子    200g    

椒盐    5g    

糯米粉    100g左右    

白糖    40g    

玉米油    30g    

水    适量    

自制苏子月饼馅的做法  

• 将苏子炒熟，晾凉（个人比较懒，直接网购熟苏子😁😁）

• 把糯米粉炒熟，稍变色即可（淡淡的黄色）

• 把熟糯米粉、熟苏子、白糖、椒盐、油放进容器中，稍微搅拌，分次加入水，每次少加，每次加水拌匀后用手抓一团攥一下，看是否成团，能成团即停止加水。

• 拌好的馅料可用保鲜膜剪小块包起来放置风干

  

• 以上材料我是每个馅料团30g，一共做了15个。

  

• 苏子馅儿跟老式做法月饼更配哦！

  

Answer 2

1.备齐材料。
2.将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀。
3.筛入面粉和奶粉。
4.切拌成面团后装入食品袋揉匀静止。
5.备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆。
6.带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉。
7.码入烤盘喷一点点清水。
8.上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟。
9.蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷。
10.入烤箱继续烤10分钟左右。
11.出炉。
12.晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。