Question

嫩豆腐做豆腐脑怎么做

Answer 1

主料：黄豆100克、冷水910毫升、内酯2克

步骤：

1、黄豆前一晚泡发

2、泡发好的黄豆

3、用料理机加900ml水打成豆浆，也可以放入豆浆机加900ml水，用果汁搅拌功能打2遍

4、磨好的豆浆过滤，使劲把豆浆挤干净

5、然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底

6、煮豆浆的功夫，内酯加10ml温水化开

7、开锅转小火再熬几分钟

8、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子搅拌一下，盖上盖子

9、等待10～15分钟分钟，豆腐脑就做好了。

10、做好的豆腐脑盛到碗里

Answer 2

Answer 3

用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法一：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
做法二：
原料黄豆、葡萄糖内酯、香菇、黑木耳、鸡蛋、葱丝、八角、黄花菜、香菜末、榨菜末步骤1、黄豆泡发，放入豆浆机制成豆浆。2、碗里放一克葡萄糖内酯，用少量的水化开，趁热将80-90度的豆浆倒入，盖盖静置20分钟。3、黑木耳、香菇、黄花菜温水泡发，洗净，泡发香菇的水不要倒，全部切丝备用4、鸡蛋去壳放入碗里，用筷子打散。5、锅里放少许的油，放入八角，用油小火地煎一下，放葱丝，下入黑木耳、香菇、黄花菜丝，倒少许酱油，快炒几下，倒入泡发香菇的水，煮开后，倒入打散的鸡蛋液，30秒后，倒入淀粉水，加盐出锅。6、把豆腐脑用勺子刮成片放入碗里，浇上卤子，放上香菜、榨菜末即可。注意1、做豆腐脑时，不能使用任何不锈钢的勺、筷等器皿。2、制作豆浆时，豆子与水的比例不能低于1：15，太稀就做不成豆腐脑。3、老人、缺铁性贫血患者应少食.

Answer 4

食材明细
嫩豆腐
适量
猪肉末
适量
食用油
适量
盐
适量
泡椒
适量
红油豆瓣酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
醋
适量
葱末
适量
姜末
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
白糖
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱼香嫩豆腐的做法步骤
鱼香嫩豆腐的做法步骤：1 1准备好材料
鱼香嫩豆腐的做法步骤：2 2将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
鱼香嫩豆腐的做法步骤：3 3嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味
鱼香嫩豆腐的做法步骤：4 4热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
鱼香嫩豆腐的做法步骤：5 5加入腌好的猪肉末一起煸炒
鱼香嫩豆腐的做法步骤：6 6一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁
鱼香嫩豆腐的做法步骤：7 7将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
鱼香嫩豆腐的做法步骤：8 8加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可