Question

素食有哪些？

Answer 1

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等，另外，为了在素食的同时得到均衡的营养，除了豆制品外，还有各种菌类产品。为了健康现在提倡素食为无公害，绿色，有机的，比较全面的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。

就素食餐厅来说，有个基本原则，即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱”等。

在饮食上就需掌握几项原则： 
1．应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 
2．肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 
3．多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。 
4．青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 
5．别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。 
6．吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。

Answer 2

好几类：补补上面的
蔬菜类茎叶类
白菜
油菜
芹菜
菠菜
蒜苗
圆白菜
小白菜
韭菜
生菜
茼蒿
香菜
豆苗
芦笋
苋菜
芥菜
绿豆芽
黄豆芽 根茎类
土豆
红薯
芋头
洋葱
胡萝卜
白萝卜
竹笋
莴笋
魔芋
山药
茭白
藕
雪里蕻
牛蒡
榨菜
荸荠
人参 果实类
豆角
茄子
青椒
菜花
西兰花
西红柿
豌豆
荷兰豆
豇豆
扁豆
黄花菜 瓜菜类
黄瓜
冬瓜
苦瓜
南瓜
丝瓜
佛手
西葫芦 菌类
蘑菇
草菇
香菇
平菇
金针菇
口蘑
黑木耳
银耳
猴头菇
竹荪 野味
荠菜
百合
香椿
蕨菜
芽菜
橄榄菜
冬菜
菊花
玫瑰花
桂花 果品类鲜果类
苹果
香蕉
柠檬
菠萝
草莓
山楂
梨
杏
李子
猕猴桃
柚子
芒果
柿子
荔枝
石榴
葡萄
樱桃
西瓜
木瓜
圣女果
枣
火龙果
椰子
无花果 干果类
花生
腰果
白果
栗子
松子
核桃
芝麻
杏仁
莲子
枸杞
桂圆
麦芽 米面豆乳类米类
大米
糯米
黑米
小米
小麦
玉米
西米
薏米
燕麦
高粱
芡实 面类
白面
荞麦面
玉米面
面条
意面
面包
吐司
起司
年糕 豆类
豆腐
豆腐干
豆皮
黄豆
毛豆
青豆
绿豆
红豆
小豆
黑豆
蚕豆 乳类
牛奶
酸奶
奶酪
巧克力