Question

农家柴火鸡的做法步骤图，农家柴火鸡怎么做

Answer 1

用料  

土公鸡    半只    

老姜    2芽    

料酒    适量    

盐    适量    

五花肉    250克左右    

豆瓣酱    适量    

独蒜    5个    

仔姜    3芽    

青红二荆条    几个    

油    适量    

冰糖    适量    

干辣椒    十几个    

花椒粒    一把    

鲜香菇    几朵    

莴笋（黄瓜）    2根    

新鲜花椒    1把    

盐    适量    

柴火鸡的做法  

• 土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用；

  

• 五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；

  

• 豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片；

  

• 配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈；

• 热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；

  

• 底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；

• 底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；

  

• 吃完鸡肉，可再加水煮菜。

Answer 2