Question

成语“灯红酒绿”，为什么说酒是绿色的？

Answer 1

古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。
浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。

这就是“酒绿”的来历

Answer 2

中华成语中有“灯红酒绿”一成语，是形容美好的生活，古代人的夜生活喜欢在门前挂上红灯笼，叫上三俩好友，开怀畅饮，饮的是略带点绿色的酒，这一成语也是根据古代的特征形成的。宋人朱翌诗中既有“雨脚雪花方间作,灯红酒绿正争光”之句，可以为证。

很多酒友就该纳闷了，见过微黄的酒，见过红色的酒，见过透明的酒，还真没见过绿色的酒，这绿色的酒又是怎么酿出来的呢？为什么现在见不着了呢？

在两千多年前，周朝人酿酒，已经能够依据酒体形态、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途而划分出若多种酒。《礼记·内则》在阐述酒品酒类时有这样一段话：“酒：清，白”。意思是当时的酒可分为两大类，一类是“清”酒，一类是“白”酒。清酒是酿造时间长，液感清澈的酒，一般呈绿色;白酒是指浑浊的酒，即汉代人通称的浊酒，一般呈乳白色，也叫白酒(切记：古代白酒与现代白酒并不是一个酒种)。

目前，我们能够发现最早的就是中国酒，是周朝战国时期的酒，距今2300余年，酒色呈绿颜色，1974年，河北中山王墓的东、西两库，分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶，壶口有铜盖密封。扁壶中的酒液存有6.7公斤，呈浅翡翠绿色;圆壶中的酒液存有3公斤，呈墨绿色。

古人酿出的酒为绿色是是因为酿酒技术不成熟，酿酒时不能保证酒曲的纯净，导致制曲及酿造过程中混入了其它影响酒色的微生物，导致酒色变绿。现如今已经喝不到绿色的酒了。

Answer 3

我们在日常生活中，常常会用到“灯红酒绿”这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢？
翻开古人的作品，到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”晏殊《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”
古代的酒颜色与现在大致相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。“一壶浊酒喜相逢”，人们把古代的酒称为“浊酒”，也是这个道理。
因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了“绿酒”之称。曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”《释名》也说：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”。这就是“酒绿”的来历。
著名诗人白居易的《问刘十九》中，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无！就提到了绿蚁， 也再次印证了“酒绿”是一个实指，不但没有贬义色彩

Answer 4

因为古代酒的绿色向翡翠样

Answer 5

最初之时，由于酿造技术落后，人们喝的是浊酒。所谓浊酒，是指将一定的粮食例如麦、黍、秫（高粱）、稻、曲、糵（酿酒的曲）等加热煮熟后，加上酒药（酒曲），短暂发酵而酿成，这样酿出来的酒其酒精浓度很低，所谓“酿之一宿而成体，有酒味而已”。
至今，江南民间的很多地方还保持有这样的酿造风俗。同时，酒中的酒糟也未滤除，所以，早期人们不说喝酒而说吃酒，就是因为不仅喝酒，还要吃酒糟。
最初的浊酒由于含有杂质会略显浑浊，但仍是无色液体。在发酵的过程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上会浮起一层淡绿色糟沫。这种淡绿色泡沫很细碎，《释名》曰：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”就是说酒上的这层浮沫。这本是酒在酿造过程中一个很自然的现象，但是因为爱酒，文人墨客们爱屋及乌，开始用一些美好的词汇形容这种浮沫，称其为“绿蚁”或“浮蚁”，并逐渐演变成为对酒的昵称。
南朝谢朓在《郡卧病呈沈尚书诗》中就有“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”之句，可见，很早以前，人们就开始称呼酒为“绿蚁”。当然，最著名的还是白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
宋人杨万里在形容水质清澈时用到的诗句是：“水色本正白，积深自成绿。”在人们的视觉中，本来无色透明的水，由于量大而往往呈现出青绿色。因此，人们在形容水时往往会想到绿色，如“青山绿水”“碧水蓝天” “碧海青天”等等。同样，酒亦是无色透明物体，并且就是由水与粮食酿造而成，因此也很容易被人附会成绿色。
同时，在中国文化传统中，绿代表着纯洁、清爽，是一种基于生命张力的颜色。因此，在中国传统修辞习惯中，绿色常常用来形容干净、明朗、清澈之物。《水经注?赣水》中“清潭远涨，绿波凝净”就是以“绿波”来形容水之清澈。酒本身不仅是透明的，而且，还有极大的药用价值，善加使用，能够有效保养自身，也有生命的张力蕴含其中。因此，人们昵称酒为“绿酒”亦自然不过。