Question

吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间，为什么会变色？

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Answer 1

吃了一半的苹果和梨放在空气中一段时间，都会变色是因为他们被氧化了。这个是我们每个人都看到过的事情，应该大多数人都会有这个疑惑吧，为什么苹果切开后一会儿就变黄变红了呢？其实保存完好的水果，因为有果皮的保护，果肉几乎接触不到氧气，但是失去了果皮，它们就变得极易被氧化。

苹果中含有丰富的铁元素，所以果肉置放在空气中一会儿，就会发生氧化反应，形成铁氧化物，呈现黄色。铁锈大家都看过，如果长时间氧化下去，或者将苹果打碎放置，就会变成红红的铁锈色。白白的果肉一眨眼就变成了红褐色了，是不是还有点神奇呢。

当然苹果变色也不仅仅是铁元素导致的。苹果和梨中都含有酚类物质，当苹果或者梨吃了一半后，果肉细胞中的酚类物质便在酶的作用下，和空气中的氧结合，形成醌类物质，也就是氧化变色反应。而放的时间越长，醌类物质越多，颜色也就越深，慢慢从土黄色到红褐色。

其实不仅仅是苹果和梨，还有很多蔬菜水果都会有这个现象。比如像是土豆、茄子，甚至是变黑的莲藕，都是氧化反应搞的事。不过，虽然氧化了颜色变了，营养成分有所流失，吃也还是能吃的，但是口感就已经变得很不同了，所以这边还是要建议削皮切开的蔬菜水果要尽快使用或者烹饪哦。

大自然是不是很神奇，它给予我们很多食物，给我们很多惊喜，还有很多非常有意思的现象，氧化现象其实只是最普遍的一个现象。如果水果切开了一时半会又吃不完，到时可以用保鲜膜打包后放冰箱，尽量减少空气接触，这样也能延缓氧化啦。

Answer 2

因为苹果和梨的果肉中富含铁元素，当时果肉漏在外面的时候，会被空气中的氧氧化，从而变色。

Answer 3

是因为被空气中的氧气氧化了，吃一般的水果长时间放在氧气充足的空气里就会被氧气氧化，然后出现我们看到的变色。

Answer 4

吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间，会变色，是因为果肉里的物质，例如铁离子，和空气中的氧气发生了化学变化，变成了其他有颜色的物质，所以会变色。

Answer 5

这就是氧化作用，有氧气就可以让它们出现一些变化。那么自然而然的就可以让这些东西颜色全变了，就是吃不了了。