Question

花生仁有哪些经典的做法?

Answer 1

花生鸡爪汤

原料：鸡爪500克，花生仁（生）50克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克，鸡油5克。

做法：鸡爪剪去爪尖，洗净，加酒、姜片，水煮半小时后，加入花生米，用盐、味精调好口味，用小火焖煮约2小时，撒上葱花，淋上鸡油，即可盛出。

飘香剥皮鱼

原料：剥皮鱼，花生，盐、味精、鸡精、干辣椒、淀粉、芝麻、小葱、玉米油、吉士粉、孜然粉、豆瓣辣酱、辣椒油、白糖各适量。

做法：花生压成碎粒。将洗净的剥皮鱼拍吉士粉、淀粉待用。锅入中量油，烧至五成热下剥皮鱼炸成金黄色捞出沥油。红椒洗净，葱切花。锅留底油，加入孜然粉、豆瓣辣酱、辣椒油、盐、味精、鸡精、糖适量和干辣椒，入炸好的剥皮鱼翻炒均匀。撒上花生碎、芝麻、葱花即可。

香酥花生米

原料：红辣椒40克，花生仁（生）300克，青蒜30克，盐2克，大葱5克，大蒜3克，醋10克，植物油15克。

做法：青苗洗净，切丝；葱洗净，切末；红辣椒洗净，去蒂籽，切末。蒜去皮，切末；锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米。待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。

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