下面将从不粘锅的工艺和涂层,给你分析一下目前市场上的不粘锅。
01
锅的制造工艺，主要分为三种。
第一种是拉伸锅，制作工艺最简单，成本最低。用于制作不粘锅具，一般是使用铝片，用拉伸机，拉伸而成。国内市场上最多的就是拉伸锅，价格低，生产门槛低。家庭作坊都能制造。锅体较薄，烧久了锅底甚至会变形凸起。
第二种是仿压铸锅，工艺大体与拉伸锅类似，同样使用铝片，只是仿压铸锅的铝片较厚，使用锻压机压制，成本和门槛都有提高，一般中小型工厂都能制造。锅体厚度较拉伸锅有明显提升，跟真正的压铸锅厚度相仿。国内中端市场、美洲较为常见。
第三种是压铸锅，工艺相对复杂，需要将铝锭融化成铝水，再注入压铸机中，通过模具一体成型，锅体无铆钉，一般拉伸锅和仿压铸锅锅身都有铆钉存在，这也是最直观的判断方式。最常见于欧洲不粘锅具，工艺成本相对较高，锅体较厚，受热均匀，也不会变形。一般都是大工厂才有实力制造，而且多用于出口。
当然，制作工艺只是一方面，不能直接说明锅具的好坏，不粘锅还要看涂层和喷涂涂层的技术水平。
02
不粘锅涂层。
就目前市场上的不粘锅涂层，主要分成含氟涂层和陶瓷涂层。
市场上至少80%的不粘锅涂层是含氟涂层，聚四氟乙烯PTFE，或有机硅树脂，包括现在最热的麦饭石不粘锅，大部分也是此类涂层，而非石头。当然，你并不需要担心它有毒，只要是正规品牌的含氟涂层，都是无害的。比如杜邦、华福、ilag都是不错的涂层品牌，据我了解，像woll、wmf都是用杜邦的高端系列涂层。含氟涂层使用不能超过260度，会破坏其稳定性，对于正常烹饪来讲，是无需担心的，食物要是到200度，早就烧成焦炭了~~
另一种便是陶瓷涂层，采用纳米陶瓷技术，靠分子紧密度达到不粘效果，真正不含PTFE PFOA，耐高温，耐腐蚀，耐磨，硬度高，唯一的缺点就是不粘效果不佳，持续性不好。
上海食品科技有限公司
2024-04-15 广告
1.选择大品牌，炒货机的产品质量完全在于产品元件，做工，用料以及细节上的提升和设备使用的稳定性。因此选购具有一定品牌知名度的产品要保险很多。而且由于炒货机是通过电磁原理进行加热的，虽然辐射不是很多，但是也需要注意，大品牌的产品更注重产品的使用健康安全。
2.依据炒货的需求选购合适的功率。功率越高耗电就越快，但是其加热速度就越快，升温速度快，使物料在锅内炒制时间短，口感好，物料营养成分不易流失，受热均匀，并有保温效果。因此，除了炒货因素以外，还要看你怎么使用电磁炒货机。如果以蒸，炖，煮为主那么其使用的功率并不需要很高，而如果以炒，油炸为主那么选择高功率火力旺的电磁炒锅更好一些。
3.选用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成，机械性能稳定，采用全封闭皮带传动，布局合理，功耗低，效能高，安全，卫生，操作方便，拌和均匀
选择组成材料，根据使用需求选择适合的材质，主要有铁锅（生铁，熟铁），铝制品，不锈钢，铝合金等，炒菜选择铁质，煲汤选择铝制；
检测产品，当场试验不粘锅性能，温度达到200度左右，查看是否是不粘锅材质。
