Question

食物是怎么转换为脂肪的

Answer 1

首先需说明一点，脂肪合成的过程本身是复杂的，不容易说清，以下是在最简化的情况下做出的推断：
理论上，1克脂肪在人体内完全氧化能释放37
kJ的能量，约9卡路里。
按照人体糖类转化为ATP的产能效率约为30%推算，含1000卡路里热量的糖类在体内完全转化最多能生成300卡路里左右ATP形式的能量，
其余的以热量的形式散发。
假设这300卡全部用来合成脂肪，而9卡的热量就能合成1克脂肪的话，那么，摄入1000卡的热量，能转化为33.3克的脂肪。
但是，实际上脂肪从头合成并不是脂肪氧化的逆过程，它需要更多的能量，就是说1克脂肪能氧化放出9卡的能量，
但9卡的能量却并不够从头合成1克脂肪。
假如合成脂肪需要两倍于氧化的能量，即合成1克脂肪需要18卡能量的话，1000卡热量的糖类最终只能合成16.7克脂肪。
按照你的要求，在满足日常肌体需要外，合成10克脂肪，需要额外摄入约600卡的热量，相当于100克炸土豆片，
或者300克馒头或者是550克米饭。
简单的说，你要长10克脂肪，就得在吃饱以后再硬塞一斤的米饭才行（这还得你的吸收好才行，因为前面假设的是食物完全转化）。
补充：脂肪酸的从头合成是很耗能的过程，实际上机体多数情况下是从一些脂类前体合成脂肪酸。好比糖原合成和糖原的分解，
你从单糖合成糖原再从糖原分解为单糖是一个很浪费的过程。因为你摄入的量足够的多，所以机体吸收不了只能是这么“浪费”，
这么说你明白了没有。前面说的脂肪转化的效率是一个估计值，是不够准确的。
另外，脂肪的合成是因人而异，男女有别的，人的身体会有别的途径来调节脂肪的合成与分解，不会允许它不断的积累的，
那些过度肥胖的人除了营养摄入过多以外其自身体内的调节系统也是紊乱的。所以，实际上增肥并不像你理解的那么单一，多吃点就一定会胖。
前面说的只是个保守的估计，这么说能理解吗？
还有要说明一点的是体重的增加并不等于脂肪的增加，在一定程度上，吃得多，蛋白质等物质都是会增加的。
7700大卡左右的热量，就可以转化成一公斤的脂肪
每减1公斤脂肪需消耗掉7700大卡的热量
1磅脂肪等于3500卡路里，1公斤等于2.2磅。所以1公斤脂肪等于7716卡路里。
即
1磅脂肪=3600卡路里
1公斤脂肪=7716卡路里