Question

如何蒸黄米糕

Answer 1

黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。
黄米的食用禁忌
1、黄米不能和杏仁搭配在一起吃，因为杏仁的作用是散气润肠，而黄米的作用是补中益气，这两种食物的功效完全不同，所以不能搭配在一起吃，很容易出现拉肚子，呕吐等问题。
2、黄米不能和虾皮搭配在一起吃，容易导致恶心呕吐症状出现，在煮黄米的时候一定不要放虾皮，对身体健康非常不利，黄米可以和蔬菜搭配在一起吃。
3、黄米不能和碱性物质一起吃，黄米里面含有非常丰富的维生素c，在酸性环境中比较稳定，在碱性食物里面就会被分解掉，所以不要和碱性食物搭配在一起吃。

黄米的宜禁人群
一般吃黄米并不会出现什么副作用，一般的人群也都可以吃，但是胃寒脾胃虚弱的人最好不要大量的吃黄米，胃寒的患者也不能吃，如果想要吃的话，最好能够搭配生姜片或者红糖，这样才能达到很好的驱寒作用，避免身体出现不好的情况。

吃黄米的注意事项
大家在吃黄米的时候一定要注意，很多食物是不能和黄米搭配在一起吃的，吃完黄米以后不要再吃白萝卜，因为白萝卜是下气食物，两种食物是相克的，会让黄米的补益效果变得没有那么强大。

黄米的常见食用方法
1、黄米粥，黄米可以和不同的食材搭配在一起吃，有各种各样不同的做法。最简单的方法应该就是把黄米做成粥来吃，可以先把黄米清洗干净以后浸泡一下，然后再用熬粥的方法把黄米慢慢熬煮成粥，熬煮好以后就可以吃了。
2、黄米糕，黄米糕可以分为油炸的，可以分为蒸的，蒸糕就是把黄米先碾成黄米面，加入适量的水，蒸熟以后就可以吃了，如果是做油炸黄米糕，那么在黄米糕蒸熟以后，就可以分成不同的小团，然后在里面加入适量的馅料，放到油锅里面炸到两面金黄就可以吃了，味道也相当不错。
3、黄米馍馍，黄米馍馍可以做没有馅料的，也可以加一些馅料，口感比较特别，可以加入红枣馅或者豇豆馅，可以把红枣馅放多一些，这样就能够更甜，放少一些，口味就可以更加清淡一些，根据自己的口味进行调节就可以了。制作黄米馍馍可以先作一个米面皮，然后再把枣泥馅放进去，放到锅里面蒸熟。适当的吃一些对身体是非常不错的。
4、粽香黄米鸡，准备适量黄米，几个鸡腿，适量粽叶以及枸杞，葡萄干，还需要少许香油，白糖，生抽，料酒，蚝油，盐。黄米清洗干净以后放到清水里面浸泡，葡萄干，枸杞清洗以后也需要浸泡几分钟，鸡腿处理好，用耗油以及盐腌制一下，粽叶头尾剪掉以后叠在一起，把黄米鸡肉放在粽叶的尾部，然后再卷成竹筒状，再用一个绳子系紧，放到蒸锅里面蒸熟，蒸熟以后味道就会非常香，吃起来味道也都非常不错。

孕妇可以吃黄米吗
孕妇是可以吃黄米的，小米里面含有非常丰富的营养元素，像b族维生素，碳水化合物，蛋白质等等，孕妇吃完以后能够让身体更加健康，但是黄米非常有粘性的，所以可以在熬煮小米粥的时候加入适量的黄米，让粘稠程度变得更好，也可以让口味变得更好。

Answer 2

黄米糕是一种很有特色的小吃，软糯香甜，口感筋道不粘牙，记得上大学那会儿每天放学都会买上一块黄米糕吃，那时候的黄米糕5块钱一块，我的早餐和晚餐都是以吃黄米糕来解决的。毕业之后离开那座城市再也没有吃过那里的黄米糕，而是想吃的时候在家做，其实黄米糕的做法是非常简单的。今天我就来教大家做软糯香甜不粘牙的黄米糕，教你做黄米糕，做法简单，软糯香甜，上桌分分钟被抢光。

自从学会了黄米糕的做法后我基本有空就在家着吃，味道一点也不比外面买的差，如今现在的黄米糕外面卖8块钱一块，在自己在家做只需要1块钱的成本，最重要的是自己在家做的没有任何的添加剂，吃起来更放心，做法并不是你们想象的那么难，接下来我将黄米糕详细的做法分享给大家，想吃黄米糕别再买了，教你在家做，软糯香甜不粘牙，超简单。

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等
【做法】
第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

教你做黄米糕，做法简单，软糯香甜，上桌分分钟被抢光，这既是我带给大家的黄米糕的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做的黄米糕非常的软糯，口感香甜又筋道，还不粘牙，非常好吃，喜欢的朋友抓紧时间来做一下吧！想吃黄米糕别再买了，教你在家做，软糯香甜不粘牙，超简单。

Answer 3

【黄米糕】

大黄米400克红豆60克红枣300克红糖一块葡萄干适量水适量

做法：

大黄米不是小米哦，它们有区别的：大黄米是由糜子（黍）去皮加工而成。它含有丰富的不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。铁和磷的含量都比大米丰富。

小米含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。

二者都具滋补功效。

先将大黄米清洗几遍，放入清水中浸泡一个晚上，加入水，煮熟备用。

红豆也事先浸泡一个晚上，入电饭锅中，加入两倍的水，煮熟。

煮红豆和小米的时候咱们就可以来处理红枣了，将红枣洗干净，从中间切开，去核。

盘里刷上一层薄薄的油，可以起到防止粘连的作用，也可以铺油纸。

盛出三分之一的大黄米饭铺在盘子里，用勺子稍微整理平整。

均匀地撒上一层红豆。

撒上葡萄干，可以根据自己的喜好来哈，蔓越莓等也可以。

上面再铺上一层大黄米饭，抹平。

均匀地上薄薄的一层红糖。

将另一半红枣整齐地铺在大黄米上。

最上面再铺一层大黄米，稍微压紧一点。

将容器盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅大火蒸20分钟就可以了。

将蒸好的黄米糕稍微放凉后倒扣在保鲜膜上。

切成片就可以直接食用了，如果做得比较多，切开后后用保鲜膜包裹紧实，晾凉就可以放入冰箱保存啦！

软糯金黄的黄米糕，金灿灿的颜色特别诱人呢，趁热咬一口，软糯香甜，忍不住一口气就吃掉了一大块！

小贴士：

黄米和红豆一定要提前充分浸泡，煮黄米的时候水稍微多放点，煮出来的大黄米稍微软一点，蒸出来的黄米糕口感更好。蒸糕里面的红豆、葡萄干等可以根据自己的喜好稍作调整，花生、核桃、蔓越莓等都可以添加。

刚出锅的黄米糕比较柔软，用保鲜膜垫在下面，四周都包裹起来定型，一定要完全冷却后再切片。然后再用保鲜膜将每一片黄米糕分别包裹保存。

Answer 4

原料：鸡蛋或者鸭蛋2个 （农家的土的当然最好啦）
古老的酒杯半杯水
白糖2两（喜欢甜的多加，不喜欢甜的少加）
面粉3两（茉莉花牌面粉最佳）

工具：大罐子一个，打蛋器一个，微波炉一个
1．先把鸡蛋和糖放在一个大罐子里打，打了差不多8分钟，加一点水，继续打，注意，要一直打不能停。
2．重复1的步骤，一直到水都加完，罐里，变成奶油状，然后，慢慢加面粉，稍微搅拌一下。
3．进微波炉，烤6分钟。
4．拿出来，真是香喷喷，好吃看得见！

Answer 5

小米

做好的黄米糕，我加了红豆沙、核桃仁、葡萄干、红枣，咬到第一口时真的有被惊艳到了，真的是太太好吃了。

食材：大黄米400克、红豆沙250克、核桃仁100克、葡萄干60克、红枣80克

做法如下：

1、大黄米淘洗干净，用清水泡一晚上，泡过的黄米更粘更糯；

2、电饭锅里加水，没过黄米一指宽，按下煮饭键；

3、核桃切碎，红枣去核切碎，葡萄干清洗干净，备用；

4、煮饭键跳起后，用筷子把煮好黄米搅一搅，使之均匀；

5、取方便脱模的容器（我用的是烤蛋糕模具）底部及锅壁刷一层油，把黄米饭在底部铺上一层，压紧实；

6、上面均匀铺一层红豆沙；

7、上面再铺一层黄米饭；

8、均匀撒上核桃、红枣、葡萄干，按压紧实；

9、上面包一层食用保鲜膜，盖上锅盖，用中大火蒸20分钟；

10、在面板上铺食用保鲜膜；

11、蒸好的黄米糕脱膜倒在保鲜膜上；

12、整理形状，可方可圆，随意，地形后放在冰箱冷藏降温；

13、等黄米高完全凉透时，然后切成小块儿；

14、取2块直接开吃，特别美味。

其余的黄米糕切成小块，切时候不需要取掉保鲜膜，另取保鲜膜包裹完整，放在冰箱冷冻储存，吃的时候再加热。