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豆浆不能和鸡蛋一起吃吗
鸡蛋与豆浆同食会降低营养价值。
人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不应该一起吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,蛋白含有粘蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低蛋白质的吸收率。
扩展资料:
吃鸡蛋的小贴士:
1、吃生鸡蛋容易引起腹泻
鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。
鸡蛋含有抗胰蛋白酶,它影响鸡蛋蛋白质的消化和吸收。在生鸡蛋中,这两种物质不会被分解,从而影响蛋白质的消化和吸收。在鸡蛋的形成过程中,细菌可以通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋。然而,未成熟的鸡蛋无法杀死细菌,甚至会导致腹泻。
2、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋含有氯化钠和高含量的谷氨酸,这两种成分是加热后自然产生的,味道纯正。谷氨酸钠的主要成分也是谷氨酸钠,如果在炒鸡蛋时放入谷氨酸钠,会影响鸡蛋自身合成谷氨酸钠,不仅破坏鸡蛋的鲜味,不能起到给菜肴添加鲜味的作用。
3、吃煮熟的鸡蛋会影响吸收
煮熟的鸡蛋不一定更好,因为一项研究文献表明,煮熟的鸡蛋会增加营养损失和脂肪氧化。研究发现,煮熟的鸡蛋比炒鸡蛋多损失16%的维生素E,并含有30.4%的氧化脂肪。煮鸡蛋时间过长,蛋黄表面就会形成一层灰绿色的硫化亚铁,很难被人体吸收。
随着蛋白质的老化,它们变得越来越硬,鸡蛋也变得越来越硬,难以下咽,难以消化。
参考资料来源:人民网-鸡蛋吃法的6大禁忌鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
鸡蛋真不能与豆浆同食?
我们来看看具体分析↓
认为鸡蛋不能与豆浆同食的理由是——鸡蛋和豆浆都有丰富的蛋白质,两者的蛋白质又可以结合,撞在一起,就会影响人体对蛋白质的充分吸收,降低它们的营养价值。
但是,对于此,相关专家则表示,这种看法是片面的。
严格的说,生豆浆中的胰蛋白酶,同鸡蛋的黏性蛋白结合的话,的确会影响到人体对蛋白质的吸收。然而,熟豆浆没有这种担忧。因为胰蛋白酶耐热性很低,豆浆加热过程中,它会遭受到破坏,因而无法充分与黏性蛋白结合,也便不存在“相克”的问题了。
不过,很多人以为自己煮熟了豆浆,实际并没有。这里提醒大家,如果自己在家煮豆浆,一定要在沸腾后,再煮3~5分钟,避免刺激到胃肠,引发不适感。
鸡蛋该怎么吃?
鸡蛋不能与豆浆同食,可以说是误传,但有人不适合吃鸡蛋,倒不是流言了。应该这么说,不同的人,对鸡蛋的吃法是不同的。
正常人,就是没有明显发现任何疾病的人,一天吃一个鸡蛋,它的营养物质正好能满足人体的需求。在正常人的大前提下,又是进行比较费脑力的工作的人,可以吃2个鸡蛋。因为蛋黄中含有很多卵磷脂,这些可以补脑。至于产妇,建议一天最多吃3个鸡蛋。
不太适合吃鸡蛋的人:
肾脏病人:此类人肾功能衰弱,本身体内的代谢物就不能排空,再吃鸡蛋,过多的蛋白质或导致体内尿素增多,不利于病情控制。
发高烧的人:发高烧的人,体内消化酶的活力会下降,或难以消化鸡蛋这种高蛋白的食物,食用之后就可能造成消化不良。
肝、胆病患者:鸡蛋中含有的高胆固醇和脂肪,会增加肝脏代谢的负担,因而肝、胆不好的人要慎重食用。
蛋白质过敏的人:如果你吃鸡蛋都会过敏了,自然就要避开它。
高胆固醇血症者:有句话叫缺啥补啥,自身已经是高胆固醇了,再吃含高胆固醇的鸡蛋,等于加重自己的病情。
豆浆和鸡蛋当然可以一起吃,而且很多说食物相克不能一起吃的理论都是不科学的,只要适量,基本没什么食物不能一起吃,除非有过敏的问题,所以熟鸡蛋和熟豆浆完全可以一起吃
鸡蛋和豆浆能不能在一起吃?