Question

家常炒虾简单做法

Answer 1

现在家里只有我一个人在家，平时的时候就叫叫外卖就解决了一天的温饱问题。但长时间吃外卖总觉得不太卫生也不太健康，所以小编一般会在周末休息的时候，多购置一些菜品，好好的犒劳犒劳自己。大多时候都会选择去一趟海鲜市场，买些自己喜欢吃的海鲜，最常买的就是虾、生蚝以及巴浪鱼。这三种是我比较爱吃，烹饪方法也很简单的海鲜，一般情况下，大虾我会选择白灼，生蚝洗一洗也直接放锅上蒸，什么都不需要放，只需要调制一碗调料就能尝到最鲜美的海味了。而巴浪鱼的烹饪方法比之以上两种又会显得稍微复杂一些，但也非常简单。后两种海鲜小编有机会再与大家一起分享，今天主要想给大家讲讲虾的烹饪方法。

有些人可能会说，白灼虾有什么好讲的，烧水，沸腾，下虾，两分钟之后捞起不就好了。这样的做法的确不值得我们花费太多的篇幅去说，因为只要有做过菜的几乎都知道。所以小编今天要跟大家说的是虾的其它烹饪方法。

说实话，白灼虾真的是我最常做的，因为做起来最简单。但吃多了，鲜是够鲜，多少会感觉口味太过单调，所以就希望能多拓展一些别的做法，让自己的饮食更加的多样化。家常炒虾的做法也非常简单，是一种很日常的吃法，每当我想要换换口味之时，炒虾就会排在我备选位置的第一名，是白灼以外我做的最频繁的一种。

有些人在炒虾的时候，会发现炒好的虾不够鲜，腥味还很重，或者炒出来的虾不够香酥脆爽。会出现这些问题是因为大家在炒的时候少了一步，这也算是个小小的技巧吧。在虾下锅之前，我们要把虾用料酒、胡椒粉和淀粉腌制一会，有了这一步才能做出香喷喷又鲜美的虾。裹淀粉是为了让虾更加的酥脆，这个可以随自己的口味决定加或不加的。

现在来看看虾到底要如何炒吧。

【食材准备】

小葱、鲜虾、生姜、大蒜、大料、花椒、干辣椒、食盐、酱油。

【烹饪前提】

今天给大家写的教程只是单纯的炒虾，没有放其它的配菜，平时炒的时候大家可以根据自己的口味加韭菜、扁豆、芥兰、青椒、洋葱等等蔬菜，会更有风味哦。

【烹饪过程】

辅料可以先准备好，小葱洗净切成葱段，生姜去掉外皮，切成丝状，大蒜剥去外皮，切成蒜蓉。

接下来就要把虾处理干净，先冲洗一遍，然后剪去虾须和虾脚，如果有虾枪的话也要一起剪去。在虾背上划开一道口子，取出虾线，这里不建议用牙签直接挑虾线，因为开了口的虾在炒的时候会更入味。

处理干净的虾就可以像我前文提到的那样，用料酒、胡椒粉和淀粉腌制十分钟。

准备一口炒锅，锅中的水烧干后倒入适量的食用油，油温热了之后放入干辣椒、花椒和大料，炒一会再加葱段、姜丝和蒜蓉，炒香以后把虾放入锅中，倒入少量的酱油提味调色，再放少许的食盐。

调料都放进去后翻炒一会，等到虾变色以后就可以出锅了，装到盘中，端上桌就可以开动啦。

看完是不是觉得真的很简单呢，除去处理虾的时间，整个烹饪过程甚至只需要几分钟就好了。今天的文章内容到这就结束了，最后给大家一些小提示。

【小贴士】

炒虾的时间不要太长，几分钟等虾变色就可以盛起了，炒太久的话肉质会变差的。

虾肉的硒含量很高，特别适合身体虚弱和病后恢复的人吃。

Answer 2

家常炒虾的鲜美奥秘
你是否渴望品尝鲜嫩多汁的炒虾？作为一道家常菜，炒虾既美味又容易制作。以下我们将分享一步步的家常炒虾简单做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。
食材准备：
鲜虾 500 克
青椒 1 个（切丝）
红椒 1 个（切丝）
洋葱 1 个（切丝）
大蒜 3 瓣（切碎）
姜末 1 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 少许
盐 适量
植物油 适量
烹饪步骤：
虾的处理：
将虾清洗干净，去除虾头、虾线和虾脚。
用料酒腌制虾肉 10 分钟，去除腥味。
爆香配料：
起锅热油，放入蒜末和姜末爆香。
加入洋葱、青椒和红椒翻炒至蔬菜断生。
烹制虾肉：
将腌好的虾肉倒入锅中，翻炒至虾肉变色。
加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀。
收汁调味：
大火收汁，至酱汁浓稠包裹住虾肉。
出锅前撒上葱花或香菜，增添香味。
烹饪小贴士：
选择新鲜的虾，这样口感会更鲜嫩。
腌制虾肉可以去除腥味，让虾肉更加入味。
爆香配料时，注意火候，不要炒糊了。
炒虾时不要过度翻炒，以免虾肉变老。
收汁时不要收干，留一些汤汁可以搭配米饭或面条。
一份鲜美诱人的家常炒虾就完成了。它不仅色泽诱人，而且味道鲜香，搭配米饭或面条，是一道令人回味无穷的家常菜。