Question

羊排怎么做好吃?

Answer 1

Answer 2

羊肉是大家非常喜欢的一种食物，然而羊肉本身膻味极重，如何才能去除羊肉身上的膻味？其实我们只需要找对方法，无论你是选择红烧羊排，或者是清炖羊排，我们都可以去掉膻味。我们就拿清炖羊肉来举例，如果你想要把羊肉去膻的话，首先我们需要把已经切好块的羊肉放在清水里浸泡，这样就能够浸泡出血水，也可以去除一些膻味。其次，羊肉需要焯水，这个目的就是去掉血沫，这样会使肉和汤都会更加鲜美。我们在清炖的时候，可以选择放入一些萝卜，这样也能够去除膻味，而且萝卜还有助消化，这样与羊排互相补充，而且可以提升这道菜的味道。

其实说到羊肉，它的营养价值是非常高的，在我们生活中，可以看到有些人喜欢清炖羊肉，也有些人喜欢红烧羊肉。无论是选择清炖或者红烧羊肉，最重要的一点，就是怎样才能够去除羊肉身上的膻味。我们现在就以清炖羊肉为例，我们只需要掌握好一些技巧，是很容易去除膻味，从而可以提升这道菜的品质。首先我们需要把已经切成块的羊肉放入到清水中进行浸泡，主要目的也是为了浸泡出血水，从而可以去除一部分膻味。我们开始做这道清炖羊肉时，羊肉需要焯水，主要目的就是去掉血沫，这样就可以提升肉和汤的鲜美。在清炖的时候，把清洗干净的萝卜切成块，放入到羊肉中，这样能够去除膻味，而且萝卜有助于消化，这样可以与羊肉相互补充，从而提升这道菜的味道。

其实我们选择吃羊肉的时候，无论是选择红烧或者清炖羊肉，只要把流程做对了，其实我们可以很容易去除羊肉身上的膻味。

Answer 3

用料  

羊排    克    

羊排的做法  

• 撕掉最上面的筋膜

  

  
  

• 刀切到肉

  

  
  

• 骨头上的肉全部切掉，

  

  
  

• 去掉骨上上的肉

  

  
  

• 改成3骨，多的骨就去掉一只，骨刺去干净

  

  
  

• 包锡纸

  

  
  

• 袋子打码
  羊排放真空袋打好码的袋子，加鱼露适量，加蒜子，用锡纸包住骨头，加黑胡椒
  加一支迷迭香，加色拉油

  

  
  

• 抽真空看真空机到0.1就可以了。
  
  腌制好的肉可以直接低温

  

  
  

• 复温好的肉扒炉上色

  

  
  

• 喷火上色

  

  
  

• 上色

  

  
  

• 切开上色

  

  
  

• 摆盘

  

  
  

• 海盐黑胡椒

  

  
  

Answer 4

在家这么做羊排，味道才是最美味的。

Answer 5

其实做羊肉清炖才能够更好的去掉膻味，在汤中加入适量的料酒，还有葱段八角以及姜片，这样做出来的羊排更好吃。