家炖黄花鱼做法
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时。
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用。
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟。
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）。
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了。
“黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。下面为国庆家宴推荐一款家常菜——炖黄花鱼。”
食材明细
主料
黄花鱼
500克
辅料酱油
15克醋
10克料酒
5克盐
5克白糖
10克大料
1个葱
适量姜
适量蒜
适量咸鲜
口味炖
工艺廿分钟
耗时简单
难度
请点击输入图片描述
1
小黄花鱼刮去鳞 掏净内脏及鳃。
请点击输入图片描述
2
备葱段 姜片 蒜片 大料。
请点击输入图片描述
3
黄花鱼两面沾面粉。
请点击输入图片描述
4
锅坐油，烧至7成热时，放入小黄鱼，两面煎制。
请点击输入图片描述
5
煎好的黄花鱼成金黄色，如图。
请点击输入图片描述
6
另起一锅坐油，油热后，炝葱姜蒜 大料，炒香。
请点击输入图片描述
7
烹酱油 料酒爆香。加醋以及适量水（以不没过鱼身为宜）。再加白糖 盐，烧开。
请点击输入图片描述
8
烧开后放入煎好的黄花鱼，中小火炖制。
请点击输入图片描述
9
约5分钟后，翻鱼身，再炖5分钟。
请点击输入图片描述
10
收汁装盘。
炖黄花鱼的做法步骤
食材:
大黄鱼500克
辅料：
牛肉(瘦)50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克
调料：
花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克。
做法:
1.将净鱼两面剞入斜刀;肉切片，玉兰片切片，香菜切成段;
2.将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油;
3.原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个);
4.另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。
功效：
有益于心脑血管疾病身体健康，改善心脑血管不良状况。炖黄鱼是一道有益于心脑血管疾病患者健康的营养食谱，有此需要的朋友不妨学习一下，然后煲制给亲爱的家人喝哦!黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效。所以说黄鱼的营养价值还是比较高的呢，不仅可以促进代谢，而且还可以有补脑健脑的作用，是不错的预防心血管的食材类型，适合老年人食用，而且还可以缓解体质虚弱的哦。
关于炖黄鱼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，预防心血管疾病适合中老年人群，是很不错的选择，调整肠胃，健脾养胃，大家不妨试试哦。
