油菜虾皮怎么炒好吃窍门
蚝油虾皮油菜
【需要的食材】：嫩油菜、香菇、食用油、虾皮、蚝油；
【食谱制作过程】：
1、小油菜洗净切根，沥水备用。
香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。
炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
2、放一勺蚝油到锅里，和虾皮香菇一起翻炒均匀，
再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。
这道好吃的家常菜蚝油虾皮油菜做好了。
个人经验：蚝油虾皮油菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。
另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了。
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香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。
油菜炒虾皮是大家熟悉的食物，在平时很多人都爱吃这种食物，吃起来的味道非常好，对我们健康很有好处，同时吃油菜炒虾皮还可以很好的进行养生，对我们健康是非常有帮助的，也是家常菜的一种，那么具体油菜炒虾皮如何烹饪比较好，下面就让我们一起看看吧。
油菜炒虾皮的材料
油菜250g、虾皮50g、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量。
油菜炒虾皮的做法
首先我们需要准备好材料，我们要把油菜洗净沥水晾干。而虾皮因为是晒干的的，所以在炒之前要用温水泡15—20分钟，同时我们还应该选择把油菜的叶子和梗分开切，切成段，也可以不切，切主要是为了方便煮。然后我们还要做一个芡汁备用，葱切碎，和淀粉、味精、盐、糖水混合在一起搅拌。之后我们选择在锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。然后我们就可以及时的下油菜，炒至变软，可加少许水。在煸炒1分钟之后，这时候就可以选择加入事先准备的芡汁。然后收汁，出锅前加入几滴香油就可以出锅开始吃了。
油菜炒虾皮的食用功效
油菜炒虾皮是大家熟悉的一种食物，也是我们常吃的一道家常菜，吃起来的味道好，对我们健康也有帮助，所以在平时很多人都爱吃油菜炒虾皮这种食物，首先油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。同时我们可以发现油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。是大家保护健康的好选择，而虾皮吃起来的味道非常鲜美，是可以帮助我们增强食欲的。同时虾皮的钙元素非常丰富，所以很适合大家吃，大家对油菜炒虾皮对就不能错过。
虾皮炒油菜的做法有哪些
虾米皮炒油菜的做法一
材料准备：油菜心，发制虾皮，姜蒜丝，白汤，米酒，食盐，鸡精，芡粉，油，猪板油。
工艺流程：将菜心清洗，用沸水炖烂，随后捞入冷水中淘凉后捞起来。用刀切去菜蒂，将根处用刀割开，将青菜叶切齐，排序齐整呈方形装进平盘内。
炒锅内加点油，用姜蒜炝锅，烹入白汤、米酒，添加食盐，烧滚后，用漏勺捞起来姜蒜，放进虾皮，轻轻地将盘里油菜子送入勺内，煮沸进味后，用水淀粉勾芡，放进鸡精，浇上猪板油后大翻勺，拖进盘里即成。
评价：这家常小菜哪一个餐馆都是有，但要想干的正宗，留意三点：菜心要炖烂，冷水淘凉，防止用劲煸炒。此菜搞好之后，齐整美观大方、酥烂无渣、鲜香气醇
虾米皮炒油菜的做法二
原材料：油菜子两几捆，虾米皮一两，盐、鸡精、葱
流程：
1、油麦菜摘好清洗，最好用冷水多泡沫，控干预留
2、热锅凉油，葱段煸香放进虾米皮，接着放进油菜子（别看油菜子一开始一大铁锅，过一会就塌下去了，两几捆恰好炒一盘）
3、煸炒至油菜子掉色，放进适当盐，少量鸡精，假如口轻少放，由于虾米皮早已有咸度了，但是咝咝觉得盐放一些，恰如其分，能够 让蔬菜的鲜香做到完美。
煸炒，起锅，拿下
油菜子炒虾皮的做法三
1.油菜子择洗干净，逐叶扒开，切条；虾米皮去残渣，清洗。
2.锅内倒进食用油烧至七成热，放进葱段和花椒面炒成香气，倒进油菜子和虾米皮煸炒3分钟，用味精调料就可以。
以上便是虾米皮炒油菜三种作法的详细介绍，能够 选择自己的口感挑选合适自身的方法。家常小炒也是能够 在餐馆吃到，可是终究餐馆的饮食卫生安全不可以确保，健康营养也不可以确保。因此还是亲自动手，选购新鲜的食物，自身烹制，不但吃的环境卫生，还吃的营养成分。
各位吃货们，大家好！是不是听到“油菜虾皮”这道家常菜，就忍不住咽了咽口水呢？别着急，今天咱们就来聊聊如何炒出令人垂涎三尺的油菜虾皮，保证让你隔着屏幕都能闻到香味。
准备食材：
一斤新鲜油菜、一把虾皮、两勺食用油、一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、少许白糖
炒制步骤：
油热下锅，炒虾皮：起锅烧油，倒入虾皮，小火翻炒至虾皮变色，不要炒糊了哦。
加入油菜，大火翻炒：把洗净沥干的油菜倒入锅中，大火翻炒。动作要迅速，这样才能保持油菜的翠绿和爽脆。
调味提鲜：加入盐、鸡精、生抽和少许白糖，翻炒均匀。这些调料可以提鲜增味，让油菜虾皮更加鲜美。
收汁出锅：随着油菜慢慢变软，锅中会产生一些汤汁。此时，可以适当收一下汁，让味道更加浓郁，然后即可出锅。
小窍门大揭秘：
选择新鲜油菜：新鲜的油菜菜叶翠绿，茎部脆嫩，炒出来口感最佳。
虾皮要酥脆：虾皮一定要炒至酥脆，这样吃起来口感才会好，不会软趴趴的。
调味适量：调味料的量要根据个人口味调整，不要放太多，以免盖住油菜和虾皮的鲜味。
翻炒要均匀：炒制过程中一定要不断翻炒，避免油菜粘锅或受热不均。
及时收汁：汤汁收得太干会影响口感，收得太少又会不够入味，所以掌握好收汁的时机很重要。
说了这么多，你是不是已经迫不及待地想亲自试一试了呢？赶快拿起锅铲吧，让这道香喷喷的油菜虾皮征服你的味蕾！如果你还有什么疑问或想了解的其他美食做法，欢迎随时向我提问，我可是你的美食向导哦！
