Question

笋和肉在一起怎么炒

Answer 1

竹笋炒肉作法一
提前准备：

1、春笋拨壳，放到水里煮沸三五分钟去涩，捞起来，凉再切去较老的一部分，随后将嫩的一部分切粗丝

2、丝袜高跟鞋添加盐、鸡精、木薯淀粉、水搅拌均匀

3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，随后掰成小块

作法：

锅内入油，油烧进行爆香蒜头末，添加春笋丝木耳爆锅，加丝袜高跟鞋，放盐，加水烧开转文火，焖煮三五分钟，加鸡精调料，淋色拉油翻匀即成。留意：1、这几天的春笋还较为嫩，过一段时间就不可以吃完。卖蔬菜的告诉我，如今的这类笋叫“普济”笋，肉质地厚并且嫩，很好吃的。2、春笋加上丝袜高跟鞋再加木耳，营养成分较全方位，味儿也很美味。

竹笋炒肉作法二
原材料

主要材料：猪通肌250克。 2.调料：净毛笋150克。

调味品：蛋清1个，大葱末10克，生姜沫10克，香油(芝麻油)5克，食盐2克，绍兴酒10克，鸡精1克，

制作过程

1.将净猪通肌片成片状，切割成4公分长，0.3公分宽的丝，放进水30克，蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉，拌匀称，加上筋(如打不了筋汽车机油时候脱浆)放进冷冻电冰箱2~3钟头，将毛笋切割成比丝袜高跟鞋略细一点的丝，放进开水锅中焯一下，放进凉小水泡一会儿，控净水份备用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒入，再放冷油，那样不沾锅)放食用油烧至五成热，将丝袜高跟鞋(注：丝袜高跟鞋在冷冻电冰箱取下在常湿下夏季放1钟头，冬季2~3钟头，秋春1个三十分钟上下)，入锅汽车机油，用力勺拉开，待丝袜高跟鞋挺身变乳白色时，马上倒进漏勺沥油(注：如丝袜高跟鞋变乳白色时不立即起锅沥油便会影响菜式的口味)。取一只小盘子放进生抽、水、食盐、湿吉士粉、鸡精，配成碗汁。

3.在原锅余油中，放进生姜沫、毛笋丝略煸，倒进丝袜高跟鞋、碗汁颠翻两下，浇上香油出锅摆盘，撒上葱末既成。

营养成分：生猪肉具备补阴、润肺的作用。春笋有祛热止咳化痰、止渴养血、爽胃等作用。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿病人宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、消化不良、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助功效。

Answer 2

竹笋炒肉的功效

竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒的作用。

竹笋炒肉的材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

竹笋炒肉的做法

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

扩展：竹笋炒肉不止指的是菜的名称，还有一种引申义，就是被打一顿。因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具或是竹片或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。

Answer 3

1猪肉切成容易下口的大小，用盐，黑胡椒，酒，干淀粉腌上10分中左右2笋切片3青椒切块4热锅倒油，炒肉至变色5放入笋和青椒小炒6放一点水，盖锅盖小闷2分中7开盖，放入适量的酱油，糖和酒，大火收汁，装盘