Question

怎样用盐腌制青辣椒

Answer 1

辣椒大概是我们日常生活中经常会见到的一种食材了，通过食用青辣椒可以很好地问人体补充辣椒素，促进整个机体的新陈代谢，排出体内多余的湿气。而青辣椒不仅可以炒着吃，还可以通过腌制的方法进行保存，并为青辣椒增添不一样的风味。那么要怎样腌制青辣椒才会最好吃呢？
青辣椒富含多种维生素，营养丰富，是餐桌上备受人们喜爱的作料。如果在冬天，没有新鲜的青辣椒反而会使人们刚到无所适从，为了能够一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鲜的青辣椒腌制储存，这反而会成为冬日里人们餐桌上一道亮丽的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
酱油一袋
食用盐半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等适量
方法/步骤
选取辣椒。
将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。
辣椒淖水。
将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。
熟植物油。
将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。
准备腌制。
在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。
美味做成。
大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

Answer 2

（1）、我今天购买的二荆条辣椒，我是打算将其用来制作成腌辣椒的，所以在购买的时候，我买的比较仔细。买回来的二荆条辣椒，个个都是非常完整的，一点破碎现象都没有。这样的辣椒，用来制作腌辣椒的话，能大大提高保存时间，就算保存一年左右，也不会有变质的现象，而且口感会特别好。

（2）、下面就让我来教教你，我们这里的人是如何去对腌辣椒进行制作的吧，趁着这个时间段，做上一两罐的腌辣椒，将其保存起来，以后在吃饭的时候，来上一小碗，用来下饭，真的很开胃。我教大家的腌辣椒方法。

（3）、准备好的辣椒，我们要先用清水清洗两遍，在洗的时候，用手简单淘洗就可以了，不要用揉搓的方式。把辣椒表面杂质淘洗干净后，将辣椒放到案板上摊开，将其表面水分晾干，再用手把辣椒的辣椒蒂摘除，并把辣椒切成辣椒圈备用。辣椒最好采用一半红的，一半青的，这样做出来的腌辣椒颜色更好看。

（4）、准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片以后，将其加入到辣椒圈中放在一起。接着我们还要准备一块生姜，把生姜清洗干净后，切成姜末加入到辣椒圈中。然后再加入适量的食盐，并用筷子把所有食材搅拌均匀，腌制半个小时时间。食盐我们可以多加入一些，能大大提高腌辣椒的保存时间。

（5）、准备一口铁锅，往锅中加入一大碗清水，然后再加入一碗生抽、一碗香醋。接着还要往锅中加入一些八角和花椒，然后开大火对料汁进行加热，大火完全烧开以后，将加热好的料汁，全部倒出装入碗中晾凉待用。等料汁完全晾凉以后，我们要把料子全部加入到辣椒中浸泡起来。

（6）、准备一些高度白酒，大概一两勺，将其加入到辣椒中，再次搅拌均匀，我们的腌辣椒，就可以进行密封保存了。高度白酒的加入，能对腌辣椒起到很好的提味作用，让辣椒在保存的过程中，不会生花，而且高度白酒，还能够起到很好的杀菌作用。在对辣椒进行保存的时候，准备一个干净的玻璃瓶，把辣椒舀入其中，密封保存起来即可。

Answer 3

在中国人的餐桌之上，不管是逢年过节，都有一道菜是必须存在的，那就是腌菜。不管是哪一种类型的腌菜，在我们的饭桌上都能随处可见，不管是在南北方地区，人们对腌菜都有一种特殊的感情。饭桌上只要有一道腌菜的话，就能够起到很好的开胃作用，从而让我们的食欲大增。尤其是在秋季这样天气不稳定的季节，我们的食欲会受到很大的影响，而腌菜这样的美食，就可以将这个问题完美解决。

在众多的腌菜当中，我最喜欢吃的就是腌辣椒，还记得小时候没钱吃零食，于是就喜欢偷吃奶奶亲手制作的腌辣椒，把它当做零食吃，那种感觉别提有多爽。然而对于腌辣椒这道美食，很多人在制作的时候，都会发生一种不好的现象，腌辣椒很容易就会生花，而且保存时间也不长，很容易就会坏掉。为了帮助大家解决这个问题，我特地向奶奶咨询了腌辣椒时的方法，用奶奶教的方法，腌辣椒不仅不生花不易坏。制作方法也特别的简单实用，下面就一起来看一下吧。

【腌辣椒】

【制作食材】辣椒，食盐，米醋，玻璃瓶

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，这一步一定要牢记，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。（在买辣椒的时候，我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买，有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买，否则在腌制的过程中容易变质。）

2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。

3、食盐腌制好以后的辣椒，我们要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

【小贴士】

1、用来制作腌辣椒的辣椒，一定要保证其完整性，确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中，很容易就会变质。

2、焯好水后的辣椒，要先用食盐对其进行腌制，这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。

3、往腌辣椒中加入适量的米醋，不仅能促进腌辣椒的腌制，还能让做出来的腌辣椒更爽口。

4、做好后的腌辣椒，我们可以将其用来下粥，也可以将其用来炒菜，做菜方法多种多样！

Answer 4

教你秘制腌辣椒，不用加一滴水，三天就能吃，不易坏不生花，解馋

大家好，今天给大家分享，不加一滴水淹出不易坏，脆嫩爽口的腌辣椒。说起辣椒大家都不陌生，几乎是我们日常生活中最常用的调味品，几乎是顿顿不能少。就好比我家，家里每个人可以说都是辣椒的忠实粉丝。

我们家每顿饭餐桌上辣椒是必不可少的，没有辣椒的餐食，我真的吃饭都吃不香。不知道你们家有没有这样一个习惯，就是没每次准备上桌吃饭之前都会提前准备一个辣椒水，如果这顿饭没有辣椒水，就感觉是缺少了什么东西。

腌辣椒是日常生活中比较常见的一种腌菜，腌辣椒的方法有很多，每个人都有不同的方法，用的方法不同，腌出来的辣椒味道也是不同的，记得小时候我和外婆在家，每年在辣椒丰收的季节，外婆都会去摘很多很多红色的辣椒，绿色的辣椒，还有小米椒，摘来各种各样的辣椒进行腌制，但是我觉得外婆腌辣椒的方法比较麻烦，而且要腌制较长的时间才可以食用。

前段时间我在家无聊没事做，我就在家研究出了一个腌辣椒的新方法，不仅材料少，而且方法非单简，这样做出来的腌辣椒真的是太好吃啦脆嫩爽口，不用加一滴水，三天就能吃，而且不容易坏，下面我们一起来做腌辣椒！

【腌辣椒】

【准备食材】：青辣椒、100克米醋、20克食用盐

1、准备好两斤青辣椒，青辣椒 用清水清洗干净，做腌辣椒的时候，我们可以选用老一点的辣椒，这样腌制出来的辣椒片口感才起来更加脆嫩，不容易烂，腌辣椒不用去蒂，这样可以避免水分进入辣椒内部影响保存的时间。

2、起锅倒入清水，把锅中的水烧开，水锅中水烧开后放入青辣椒，焯水两分钟，两分钟后把辣椒夹出来，加夹出来后，晾干水分。青辣椒晾干水分后，找一个大盆将辣椒放入盆中，再加入20克的食用盐，要将食用盐和青椒搅拌均匀。尽量用手搅拌到每个辣椒都能够均匀地，裹到食用盐。

3、抓拌均匀后腌制两个小时，可以清楚地看到盆中辣椒腌出了水分，腌出的水分倒掉，再加入白米醋，用手捏拌均匀，使青椒和白米醋可以完全的结合到一起。整个过程做完之后，准备一个干净无油的瓶子，然后就把辣椒放进去，把腌制辣椒盆中的白米醋一起倒入瓶子中，上盖子，腌上三天就可以吃了。

4、图中就是就是腌制了三天的腌辣椒，打开盖子可以闻到非常清香的腌辣椒的味道，而且颜色，很漂亮，可谓是色香味俱！我一下子就吃了三条，真实酸爽丫！ 用筷子加辣椒时注意是在没有油的情况下哦，有油的筷子会使辣椒瓶内起白，而且口感也会变。

总结：这个腌辣椒的方法简单方便，而且需要准备的食材也是比较少，这么简单地腌辣椒你学会了吗

Answer 5

作为一个四川人，在日常生活中，我是属于无辣不欢的人。每次炒菜或者是吃面条啥之类的都喜欢放点辣椒才觉得够味。
那么辣椒怎么样才能保存得更久呢？那就一起来看看吧！
第一步：大辣椒500克，花椒，大蒜，盐适量，姜适量。
第二步：大辣椒先清洗后晾干水分。生姜清洗切片，大蒜剥好。
第三步：锅中加入盐，花椒等香料，再加满半锅水。
第四步：将锅子烧开后，将香料水慢慢放凉。
第五步：取干净的罐子或者是坛子，放入沥水后的大辣椒，将放凉的香料水倒入大辣椒中。
第六步：卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可食用。