Question

煮骨头汤用冷水还是用开水

Answer 1

煮骨头汤最好先焯水，冷水下锅，水开去除血沫杂质，然后捞出用清水清洗干净，另起锅烧水，一次性加足水，不要二次加水，放入几粒花椒，葱姜，下骨头，等水开调小火，然后再次撇去浮沫，煮大概一小时就差不多了，挑出花椒葱姜，放盐味就可以出锅了

Answer 2

冷水。
骨头汤分两种《清汤骨头》《浓汤骨头》
清汤一般都是小火煲出来的，反之浓汤就需要用大火煲！这个是硬道理
今天就来说浓汤的做法：
1.首先把骨头用清水浸泡30分钟，
2.然后在冷水下锅慢慢的加热，这样能够让骨头里面的血水去除得干净一些，水烧开之后大约煮3-5分钟，
3.煮至骨头完全断生，然后在锅中用油爆炒一下，再加入开水用大火炖，
4.炖的时候一定要加上锅盖，如果不加锅盖汤炖不白。

Answer 3

煮骨头汤用冷水还是热水好。其实煮骨头汤最好是用冷水好，冷水慢慢炖更能保住骨头的鲜味……只是现在的骨头更没有以前那么天然无公害，所以还是建议你先用开水焯过一遍，再放冷水下锅炖会比较好(▽)

Answer 4

骨头汤的话肯定还是用冷水开始，而不是用热水。

Answer 5

煮骨头汤应该是心把骨头进一遍水，然后再洗，洗完了再放各种作料炒一下，再加冷水煮这样做出来的骨头汤更好喝，而且更加美味。