Question

干锅虾的做法.

Answer 1

香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
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10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

Answer 2

皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。
如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味。

干锅皮皮虾的做法

步骤step

1

皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。

步骤step

2

砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。

步骤step

3

锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。

步骤step

4

倒入麻辣烫底料炒香。

步骤step

5

放入有机花菜，翻炒均匀。

步骤step

6

把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。

步骤step

7

淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。

步骤step

8

放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

干锅皮皮虾的成品图

干锅皮皮虾的烹饪技巧

技巧tips

1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。

Answer 3

干锅莲藕虾

〖用料〗沼虾500g.莲藕500g.
土豆一个，小洋葱3个，姜半个，大蒜5瓣，生抽 50g.老抽 5g.豆豉一汤匙，白糖一汤匙，盐少许，青红椒 半个，油 适量

〖做法〗将虾剪去虾须，洗净备用，莲藕切薄片用清水浸泡，土豆切薄片用清水浸泡备用，青红椒切块。

2.先将虾放入油锅爆炒，然后盛起备用。

3.重起油锅，放入姜蒜和葱段，青红椒段，下入莲藕和土豆片，为了防止粘锅和莲藕变黑，在翻炒时加入适量的清水，炒的差不多时，倒入炒好的虾，调入料酒，生抽，老抽，白糖和盐。

4.所有材料混合后倒入一汤匙的豆豉。

5.加入豆豉翻拌均匀后，大火收汁
撒上葱花，盛盘上桌即可。

Answer 4

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。

Answer 5

干锅虾