Question

什么水饺馅儿好吃

Answer 1

饺子是我们在平时食用比较多的食物，这种食物的口味是比较多的，它的口味主要是来源于馅料的搭配，大家可以根据自己的口味去选择饺子的做法。饺子有种类有芹菜瘦肉馅、白酒猪肉馅以及韭菜馅等，这些馅料是制作方法都是差不多的，大家可以多学习几种饺子馅料的做法，然后包几种不同的饺子品尝。

一、芹菜韭菜肉馅

说起饺子，许多人吃得最多的就是韭菜馅，或者是芹菜馅的，其实芹菜和韭菜搭配的饺子也非常好吃。在十种最好吃的饺子馅中，这种芹菜韭菜肉馅的饺子被很多人所喜欢，这种饺子的味道非常丰富，会让你有很美味的体验，一吃就停不下来。

二、莲藕包菜木耳肉馅
这款莲藕包菜木耳肉馅的饺子，味道口感都很不错。大口的吃下一个饺子，每叫一下都会有不同的感觉，莲藕和木耳的脆，加上包菜特别的味道，口感非常的好。如果想要口感更丰富的话，还可以加一些荸荠，味道会更加的特别。
三、萝卜木耳肉馅
木耳是一种比较百搭的菜，不管是炒菜还是做馅料，木耳都可以和很多东西搭配。木耳搭配萝卜做成的肉馅饺子，味道非常的特别，也很是美味，让你吃了还想吃。木耳的口感加上萝卜的味道，让你每嚼一下都有一种不同的体验。
四、韭菜菠菜肉馅
相信只要吃过饺子的人，都知道韭菜猪肉馅的饺子最香，这也是我们大年初一，吃的最多得一种饺子馅，吃起来特别的香，很受人们喜欢，喜欢吃饺子的你喜欢吗?这些馅的饺子你都吃过吗?觉得哪一种最好吃呢?
韭菜馅的饺子是很多人的最爱，如果你觉得韭菜馅的饺子口味不够丰富，可以加一些菠菜搭配，会让饺子的口感更加的丰富。这种饺子馅的做法也很简单，将韭菜菠菜剁碎，然后和肉馅混合搅拌，加上调味料就好了，美味又简单。
五、三鲜馅
三鲜馅的饺子做法有很多，就看你怎样搭配了，三鲜馅的饺子也是一种口感比较丰富的饺子。今天小编推荐的三鲜饺子，是虾仁搭配鸡蛋的饺子。虾仁的嫩滑加上鸡蛋的味道，特别的鲜美好吃，喜欢吃虾的人一定会喜欢它，会让你吃得停不下来。
六、三鲜馅2
用肉、香菇、虾仁、木耳等，众多的好食材做三鲜饺子，做之前也是要好好的腌制一下。做成之后吃起来，既有肉的嚼劲，还有海鲜虾仁的鲜味，还有香菇的肉肉感非常不错。
七、西红柿鲜肉馅
先鲜肉洗净剁碎，加入葱末和姜末，西红柿去皮切碎(除去水分)。然后将准备好的东西放到一起，加入调味料搅拌。可在饺子馅中加入一点糖，味道会更好。
八、莲藕香菇肉馅
将香菇、木耳、香葱、莲藕洗净剁碎，向准备好的蔬菜

Answer 2

饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。

那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，烘焙君就给大家分享10款饺子的秘制配方，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~

01.三鲜水饺
食材：猪肉 250克 虾仁 200克 木耳 N朵（多放些） 香菇 7朵 鸡蛋 4个 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蚝油 2勺 盐 4克 葱末 少许 姜末 少许 芝麻香油 1勺 植物油 30克 面粉 500克 水 250克

做法：

1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

3.把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

4.泡发的木耳剁碎。

5.虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

6.几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

02.猪肉饺子馅
食材：猪肉 500克 大葱 1根 姜 1片 盐 适量 蚝油 2勺 酱油 3勺 糖 适量 十三香 3勺

做法：

1.猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。

2.加入耗油 酱油 十三香 盐 白糖

3.锅里热油，热油倒入调料上，搅拌完成就可以了。

03.芹菜猪肉馅
食材：芹菜1斤 猪肉半斤 葱适量 姜适量 油适量 盐适量 酱油适量 黑胡椒粉适量 面粉适量 水适量

做法：

1.芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分

2.剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁

3.取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌

4.冷水和面，饧一会儿

5.将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪

6.小剂子压扁，擀饺子皮儿，包饺子，就可以了。

04.茴香肉馅
食材：新鲜茴香100克，五花肉馅100克，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油少许。

做法：

1.买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。

2.然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。

3.将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。

4.面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。

5.用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。

05.西葫芦虾仁馅
食材：嫩西葫芦、2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段适量、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油

做法：

1.西葫芦擦丝，然后加入少量盐，脱水，虾仁剁碎，大葱剁碎。

2.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5.混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，拌匀。

06.鲅鱼饺子
食材：鲅鱼1000克（1条） 韭菜250克 面粉500克 鸡蛋1枚 胡椒粉2克 花椒粉3克 料酒10克 盐适量 味精3克 花生油80克 芝麻油10克 香菜1克

做法：

1.鲅鱼处理好，只留鱼肉部分，鱼皮太硬不能和馅

2.鱼肉用刀剁碎，剁碎鱼肉期间、分六次加入一个鸡蛋量的清水

3.剁好的鱼馅放入盆中、打入鸡蛋、加入花椒粉、胡椒粉和料酒

4.顺一个方向搅拌上劲、期间分N次加入适量清水、保守用100克清水、因为鱼的新鲜度不一样、所以无法精确到用多少清水来搅拌鱼馅

5.加入适量盐、花生油继续朝一个方向搅拌上劲、切记不能用反方向搅拌

6.韭菜和香菜摘洗干净后用刀切碎末，倒入搅拌好的鱼馅里搅拌均匀即可

07.酸菜饺子
食材：酸白菜 6片、冻好的猪肉 适量、香葱 6颗、姜 1颗、盐 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、十三香 适量、白胡椒 适量、油 适量

做法：

1.猪肉切成片，再切成小丁备用，葱切碎倒入碗里，姜切碎

2.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味，拧干水分，切成丝。再剁碎。

3.肉馅里放入姜、盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。最后倒入酸菜。

4.锅中倒入适量的油，烧热。烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。

08.羊肉胡萝卜馅
食材：羊肉 500克 木耳 10朵 胡萝卜 1根 葱 半根 姜 4片 香油 1勺 酱油 3勺 花椒粒 1把 花椒粉 2勺 料酒 1勺 食用油 适量

做法：

1.半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。

2.泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

3.泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。

4.锅里把食用油烧热，热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌，羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

09.猪肉莲藕馅：
食材：猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克；

做法：

1.香菜洗净去掉老根切成末，姜也切成末，大葱同样去根部洗净切末。

2.莲藕去皮，切掉两头部分，洗干净，切成末。

3.先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀。再加入切好的莲藕末，再搅拌均匀，饺子馅就做好了。

10.荠菜饺子
食材：荠菜500g 肉馅300g 生姜1小块 大葱1棵 十三香8g 盐12g 鸡精3g 酱油8g 香油8g 蚝油8g 土鸡蛋1个 饺子皮600g 食用油适量

做法：

1.荠菜摘好洗干净。

2.锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3.准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱，十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

4.晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀。

5.加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀，香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

Answer 3

虾仁饺子馅



食材：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

提醒：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

莲菜大肉馅



食材：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油。

做法：

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

青瓜馅



食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。

做法：

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

提醒：

1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

木耳饺子馅



食材：黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

提醒：

木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

大肉水饺馅



食材：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

做法：

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

提醒：

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

酸菜水饺馅



食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。

做法：

1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

提醒：

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

豆腐素饺馅



食材：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。

做法：

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。

2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

提醒：

这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

三鲜饺子馅



食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。

做法：

1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

香菜猪肉饺子馅



食材：猪肉馅，,香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。

做法：

1.香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。

2.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。

4.锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

白菜猪肉饺子馅



食材：猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。

2.加入生抽、生粉拌匀。

3.分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。

7.加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

饺子的包法

包法一：

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。



包法二：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。



包法三：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。

2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。



包法四：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。



包法五：

1、取一个饺子皮放上肉馅。

2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。



包法六：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

饺子蘸料调法



食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。

3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、

Answer 4

做好都好吃，真正的灌汤饺子或包子，是灌汤而不加肉皮冻的做法才正宗。这样做出来的灌汤饺子汤汁饱满，味道鲜美，却不油腻。 这次还用了家乐浓汤宝，做出来的饺子味道更胜一筹。
主料3人份
羊肉300克
猪肉120克
茼蒿100克
面粉400克
辅料
浓汤宝半盒
盐适量
花椒2克
酱油1大勺
香葱15克
姜3克
香油1大勺
白胡椒少许
步骤1私房灌汤水饺秘方大公开的做法大全
将羊肉和猪肉分别洗净切小块。两种肉混在一起绞成肉馅
步骤2私房灌汤水饺秘方大公开的做法图解
苘蒿洗净切去老的部位，把嫩叶切细碎状
步骤3私房灌汤水饺秘方大公开的家常做法
花椒提前用热水泡好放凉，把花椒水分次加入肉馅中（只要花椒水不要花椒）
步骤4私房灌汤水饺秘方大公开的简单做法
倒入酱油、盐、白胡椒拌匀
步骤5私房灌汤水饺秘方大公开怎么吃
加入家乐浓汤宝，放入葱姜末拌匀
步骤6私房灌汤水饺秘方大公开怎么做
放入切好的苘蒿拌匀，再加入香油拌匀
步骤7私房灌汤水饺秘方大公开怎么炒
倒入花生油拌匀，再把菜汁水一点点加入搅匀
步骤8私房灌汤水饺秘方大公开怎么煮
备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（饺子皮材料：面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克）饧好的面做成剂子擀成饺子皮
步骤9私房灌汤水饺秘方大公开怎么炖
饺子皮包上拌好的饺子馅。锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可

Answer 5

好吃不过饺子，水饺，蒸饺，煎饺都喜欢