Question

能否指点下爆炒青虾的经典做法？

Answer 1

材料

主料：青虾(400克)

辅料：葱段姜片料酒酱油盐鸡精白糖醋香油

做法

1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

4、取出虾头放入虾。

5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

Answer 2

1、青虾1斤去虾线，洗净晾干备用，不要泡在水里

2、油热后，放姜丝【两片】、蒜末【3瓣】炒香，

3、放虾炒到虾变红，撒椒盐或盐巴，重口的可以多下点，咸味都在虾壳

4、炒到虾变成C字形就熟了。