Question

自己在家做的面包为什么不如买的好吃？

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Answer 1

自己在家做面包不如外边卖的好吃，这个问题很好回答，其实外边卖的面包你吃着好吃只是刚入口的口味，由于外边卖的面包添加了膨松剂和香精所以刚入口的时候会比较可口。你如果放在嘴里多咀嚼一会仔细品尝你就会发现除了香精味其他味道都没有，如果是奶香味也是香精的味道。如果自己在家做的面包如果你是用的黄油做的面包，虽然味道比较淡但是回味是真的好吃，如果条件允许用橄榄油面包的品质会更好。今天就和大家分享一个纯手工和面的非常松软的小面包吧。

桂花面包配方：高筋面粉250克，酵母4克，白砂糖30克，盐1克，蛋黄2个，黄油25克，水125克，桂花5克。纯手工和面，家里有面包机或者厨师机和面也是可以的，只要掌握好面团的温度就可以。制作面包面粉是非常重要的，要选择高筋面包粉，或者面包专用粉。富强粉雪花粉都不能用来做面包。这两个面粉筋度不够不能发到面包的涨发要求。

制作方法：酵母加水化开，高筋面粉加奶粉，糖，盐，桂花一起拌匀（桂花也可以煮成桂花水和面）🌸拌匀的面粉中倒入酵母水，加入蛋黄和成面团🌸和好的面团加入黄油，把黄油完全揉进面团中，揉好后放进保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻20分钟🌸取出面团叠压成小面团，再揉成表面光滑的面团再次放冰箱冷冻十五分钟🌸取出面团拉出均匀的薄膜即可。面团分成小面团滚圆松弛10分钟，再滚圆一遍醒发20分钟🌸最后滚圆成型，醒发40-60分钟至两倍大🌸表面刷蛋液撒上桂花或者芝麻🌸进行烘烤烤箱温度下火190度上火200度烤15分钟左右表面金黄即可。

温馨小贴士：自己在家做面包，手工和面酵母最好要化成酵母水，这样面包醒发比较均匀🌸厨师机面包机和面要用冰块和面，这样能够保证面团温度🌸黄油要最后加入，这样不会影响酵母的活性🌸最后成型时排气要排干净，这样面包烤好后会组织非常均匀。

Answer 2

因为自己在家做的面包里面加的成分比较少，味道也就比较淡，而且很多时候因为自己的技术不过关，做出来的面包也比较难吃。

Answer 3

面包的制作看似简单，其实有非常多的诀窍，是个技术活，自家的手艺通常不如专业的厨师手艺好，所以买的面包更好吃。

Answer 4

因为手工和做的方法都不相同，外面卖的更专业也更有经验