Question

炒面前为什么要把面条蒸一下？

炒面前为什么要把面条蒸一下？

Answer 1

1绿豆芽、小油菜洗净备用。
2面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3把煮过的面条过凉水。
4把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5把拌好油的面条上锅蒸熟。
6把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8放入洗好的小油菜，翻炒。
9倒入绿豆芽翻炒。
10倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

Answer 2

我理解的是为了增加面条的韧性
如果不运用这个环节的话，可能一下子就糊锅了，没有办法做成炒面
当然也得开面条本身的材料是怎么样的？

Answer 3

炒面前把面条蒸一下炒的更好吃也容易炒。

Answer 4

广东这边还有属于自己的特色面条，比如说著名的馄饨面和用鸭蛋黄做成的竹升面等等。南方的其他地区我不太了解，但是单就广东而言，面条在当地人的心目中依然占有非常重要的地位。很多广东人早上的时候会倾向于来一碗热气腾腾的面条

Answer 5

这样才容易熟，而且不会黏到一起。