Question

炒面前为什么要把面条蒸一下？

炒面前为什么要把面条蒸一下？

Answer 1

朝面前要把面条蒸一下的原因是为了把面条蒸软了，这样炒起来才能炒熟才会好吃。

Answer 2

炒面前要把面条蒸一下，主要是有几个原因：

1、可以快速入味

我们都知道如果蔬菜在下锅翻炒之前能够过一遍热水，那么烹饪所需要的时间就会减少，营养物质也不会大量流失。面条其实也是这个道理，把面条蒸一下，一来是可以缩短翻炒的时间，二是能让面条更加容易入味。因为面条蒸制的过程中大部分水分会散发，这样有利于更好的吸收锅中的汤汁和调料。

2、保持形状

做菜讲究的是色香味俱全，除了好吃之外，还得有好看的卖相，对于餐饮行业来说更是如此。所以很多的面馆在制作炒面的时候会把要用到的面上锅蒸一下。这样在如果翻炒的时候，就不容易出现黏连和断条的鲜香。而如果直接把面条放入锅翻炒的话，由于面条中含有大量的淀粉，遇高温就会变糊黏连，那么炒出来的整碗面整体卖相就欠佳了，吃起来口感也不好。

3、为了面条的口感

我们经常用来形容面好吃的一个词就是“筋道”，想要面吃起来筋道，面条当中就不能含有太多的水分，但又不能太干。在下锅之前把面条蒸一下可以去除面条当中的大部分水分，这样炒出来的面的口感相比于直接下锅炒的自然就要筋道很多。

所以炒面之前还有一道蒸面的工序主要是为了保证面的卖相、口感和味道。当然一般来说只有在制作炒面之前才需要把面条蒸一下，如果是水煮面的话一般不需要。

Answer 3

吃炒面的时候，要先把面条在锅里蒸一下，目的就是为了面条。更软和炒面的时候，炒出的面更好吃。更有助于帮助消化。

Answer 4

炒面之前把面条蒸一下，主要是为了方便炒面的时候更容易入味，熟的更快一点。

Answer 5

面条再下锅翻炒之前要蒸一下，主要是有几个原因：
第一个，可以快速入味
把面条蒸一下，一来是可以缩短翻炒的时间，二是能让面条更加容易入味。因为面条蒸制的过程中大部分水分会散发，这样有利于更好地吸收锅中的汤汁和调料。
第二个，保持形状
很多人制作炒面的时候会把要用到地面上锅蒸一下。这样在翻炒的时候，就不容易出现黏连和断条的鲜香。
第三个，为了面条的口感
在下锅之前把面条蒸一下可以去除面条当中的大部分水分，这样炒出来的面的口感相比于直接下锅炒的自然就要筋道很多。
所以炒面之前还有一道蒸面的工序主要是为了保证面的卖相、口感和味道。