做清蒸鱼,选哪种鱼比较好吃?
现在生活条件好了之后,餐桌上经常会出现大鱼大肉,不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点,因为鱼肉的肉质细腻鲜美,营养特别丰富,可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼,选哪种鱼比较好吃?我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻,而且鱼刺还特别少,很适合小孩子食用,关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
除了鲈鱼之外多宝鱼,桂鱼都是可以做清蒸鱼的,不过价格稍微贵一些,罗非鱼和石斑鱼,也可以来做清蒸鱼,这些鱼的营养价值都不用说,很高,刺也比较少,一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了,鲈鱼是淡水鱼中第DHA含量最高的,也被认为,最补脑的一种鱼类。一般在家庭生活中,终于用到的鲈鱼比较多,清蒸鲈鱼的做法也非常的简单。
清蒸鲈鱼的具体做法。
第1步,把买来的鲈鱼清洗干净,去除内脏。清洗干净,在鱼的肚子中加入生姜,葱白,在鱼的身上倒入一点料酒,把料酒均匀的涂抹在鱼的身上。腌制20分钟的时间,等腌制好之后,起锅烧水,等水烧开把鲈鱼放进去,大火开始蒸制,大约蒸10~15分钟的时间。
第2步,在蒸制的过程中,制作料汁,准备一个小碗里面加入蒸鱼豉油,食盐。胡椒粉,搅拌均匀备用,鲈鱼蒸好了之后拿出来把料汁倒在鱼身上,然后再热油浇在鱼的身上,这样一道清蒸鲈鱼就做好了,非常的简单。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1,在选择鱼的时候,要注意选择鱼鳞比较完整,鱼肉有弹性的,最好是活的,如果鱼体发白最好不要买了。
2,杀鱼之后,不要立马就上锅蒸制,要等两个小时之后再上锅。
3,清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前,把食盐涂抹在鱼的身上,让他更好入味,其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩,所以,在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了,清蒸过后再加入食盐,口感会非常好。
4,一定在水烧开之后再放入鱼。