Question

肉末蒸蛋的做法？

Answer 1

肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。

Answer 2

你好

肉末蒸蛋是一道美食，制作材料有鸡蛋、猪肉末、太白粉等。原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。

---

做法

制作食材

原料 鸡蛋3个，猪肉50g

调味料 末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

制作流程

·

肉末蒸蛋(3张)

1． 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2． 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

---

营养价值

鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

---

营养成分

内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

---

营养功效

健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。

---

忌宜人群

肾病、胆固醇过高患者忌食。

Answer 3

山药肉末蒸蛋

食材：

猪腿肉1块、山药1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、十三香少许、食用油适量

做法：

1、将猪肉清洗干净，然后切成小块剁成肉末，大家也可以选择绞肉机来做肉馅，但是个人感觉手剁的口感会更好

2、将胡萝卜去皮清洗干净，剁成碎末，然后加入肉末、蛋清、生抽、蚝油、白糖、料酒、十三香一起搅拌均匀。

3、准备清理山药，戴上手套，去掉山药皮，清洗干净，将山药切成2-3CM左右的小段备用

4、取一个平盘，将调好的肉馅儿平铺到盘子中，中间用勺子挖一个小洞，接着打入一个鸡蛋黄，然后依次摆放肉馅儿的外围，围成一个太阳花。

5、准备蒸锅，蒸锅上汽后，将做好的山药肉末煎蛋放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右。

6、另起锅烧热油，淋到肉馅上面，通过热油激发出肉香，出锅撒一点葱花增香提味。

Answer 4

1
准备好食材：这鸡蛋是土鸡蛋个头比较小。

2
鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。

3
温开水中加入适量的盐，在蛋液中缓缓加入温开水，边加边搅拌。（蛋和开水比例1:1）

4
搅拌均匀后过筛一次。

5
过滤好的蛋液再过滤一次倒入用来蒸制的砂锅中。

6
冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸10分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）

7
肉末剁碎，加点酱油腌制片刻入味。

8
快蒸好的时候，起锅烧热少许油，倒入肉末快速翻炒至变色。调入适量酱油翻炒均匀，加入切好的香葱末。

9
把炒好的肉末盛至蒸好.的鸡蛋上面，添加适量味极鲜。

10
细腻光滑的肉末蒸蛋就完成啦，美味的享用吧…

Answer 5

嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法
嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤1
鸡蛋打入碗中，添加半勺盐、1.5倍的温水，搅拌均匀过筛，撇去浮沫。
(勺子是用来撇浮沫的，不是放半勺盐的勺子，盐量请根据自家咸淡调节。)嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤2
盖上保鲜膜，戳上小孔，上锅蒸15分钟。
嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤3
锅中热油，下大蒜炒香，肉沫倒入锅中炒熟，添加2勺生抽、一勺老抽、少量凉水(两勺生抽的量)，翻炒入味。
(口味偏咸，炒肉可以放少量盐，偏淡的不用加盐，因为酱油里就含有盐分。)嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤4
倒入水淀粉勾薄芡，煮开后关火。
(淀粉一勺，水量就平时吃饭碗的三分之一、一半都可以。如果碗太大记得减量。)嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹的做法步骤5
将肉沫放鸡蛋上，撒上葱花，就可以吃了。