萝卜馅饼怎么做好吃又简单
备用食材：面粉500克，白萝卜1个，虾皮适量，大葱1根，胡萝卜1个；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，分次少许加上温水，注意边加水边搅拌，成棉絮状的时候，用手将其揉成一个光滑的面团，覆盖一层保鲜膜，静置松弛一会；

第二步，注意在松弛的过程中，要揉几次面，松弛面团的过程中，准备馅料，白萝卜清洗干净后，削去外皮，然后用擦丝工具擦成细细的丝，同时将胡萝卜也按照这个方法擦成丝；

第三步，大葱择洗干净后，沥干水分，切成细细的碎末，将擦成丝的萝卜，放入在一个容器中，淋入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，接着将葱花和虾皮一同放入；

第四步，按照个人的口味加上点盐，待面团松弛好后，移至在案板上，分成一个个大小均匀的面剂子，擀成边缘薄中间厚稍微大点的饼皮，放入适量的馅料；

第五步，如同包包子一般做好后，将收口朝下，按压成饼状，平底锅加上适量的食用油，烧热后，放入饼，小火开始烙饼，注意要勤翻动，防止糊锅，待将两面都煎黄后即可盛出。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料面粉400克白萝卜2斤
辅料盐适量小葱5棵虾米适量食用油2汤勺味精1食勺花椒粉1食勺
白萝卜馅饼的做法
1.
白萝卜的选择：要选择新鲜有光泽的。不要买打折的，因为不新鲜的白萝卜里面会变黑，坏掉就不能吃啦！
2.
面粉用温水和，面团要软些。做馅饼和饼的面粉要选择普通粉，这样面的筋性要少些，便于掌握面的柔软，和好的面盖上盖醒10分钟
3.
白萝卜去叶切尾，洗干净分两段，用右边这个细的擦丝，然后萝卜丝撒盐搓均匀腌出水，盐也不要撒太多，可以撒4食勺左右的盐
4.
腌2分钟左右，出水就攥出来，拿攥好的一根萝卜丝尝尝，咸味刚好就不需要放盐啦！加食用油2汤勺左右，不要放多，因为这是馅饼，一会还要用油烙。加小葱花（也可以大葱）味精1食勺，虾米少许，花椒粉1食勺，拌均匀
5.
虾米按自己喜欢可以多放些，喜欢吃肉的也可以放肉
6.
馅饼的片比饺子皮稍厚些
7.
包好馅，用手轻柔的均匀用力压成饼，这时皮的厚度和饺子皮差不多，这样馅饼熟的快
8.
大勺里多放些食用油，稍热放饼，小心别烫着，待馅饼微黄翻身，馅饼中间鼓起，馅饼就熟啦！烙饼用中火，你也可以用电饼铛
萝卜丝猪肉馅饼
“萝卜丝猪肉馅饼，好吃的没话说了。做好之后连吃了2个连午饭都省了。冬天的萝卜好吃又营养，水嫩嫩的萝卜无论怎么烹制都非常的喜欢，今天换个花样吃萝卜，把萝卜切成丝后和猪肉末一起拌匀做了馅饼，馅饼的面皮我还是喜欢用发面的，冷了之后不至于硬邦邦的难入口。”
用料
主料
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面粉500克
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白萝卜300克
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猪肉末500克
油
少许
鸡蛋
一个
盐
8克
料酒
20毫升
蚝油
2汤匙
鲜酱油
1汤匙
葱花
10克
辅料
萝卜丝猪肉馅饼的做法
1.
面粉里加入3克盐拌匀 5克酵母里加入260克低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里
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2.
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，我利用烤箱发酵程序37度发了1小时
3.
发面的同时准备做馅料，备好猪肉末，白萝卜去皮后洗净
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4.
猪肉末里加入盐，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 萝卜去皮后切成丝后加入2克盐抓匀至腌制出水分
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5.
先把猪肉末按顺时针方向搅拌至搅不动的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按顺时针方向搅拌至肉和水完全融合再继续加水搅拌
6.
把腌制好的萝卜丝挤干后加入
7.
搅拌均匀后最好加入葱花搅拌均匀后备用
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8.
把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟
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9.
之后擀成圆皮
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10.
包入馅料
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11.
像包包子一样收口后把收口捏紧
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12.
再把收口朝下轻轻按扁
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13.
电饼铛预热后刷上油
14.
再把饼加入收口朝上 ，也可以用明火煎
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15.
中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅
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萝卜丝猪肉馅饼成品图
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烹饪技巧
1.白萝卜有辛辣味，而且水分也大，所以先要用盐腌制，一方面除去辛辣味，还有就是腌制出水，加入猪肉末里面的时候一定要挤干水
2.不用电饼铛可以用明火中小火煎
