怎么做简单小蛋糕
甜蜜的橘子与浓香的奶油,一口蜜桔爆汁,再咀嚼经典绵软的蛋糕,可以说做法简单但滋味不凡!今天,郑州新东方烹饪学校老师就教你做橘子奶油卷,真是美味极了,快去学起来吧!
橘子奶油卷的做法步骤:
鸡蛋3个、低粉60g、砂糖65g、牛奶35ml、植物油30g、柠檬汁2g、一撮盐、奶油80g、橘子(小粒)4~5个、模具尺寸:25cm×32cm。
橘子奶油卷的做法步骤:
(一)蛋糕卷的做法步骤
1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀;
2、放入一小撮盐,然后过筛入低筋面粉,充分搅拌、混合均匀;
3、接下来打发蛋清,倒入几滴柠檬汁,砂糖分三次倒入打发,直到蛋霜呈现清晰纹路,拉起打蛋器有尖钩并有小小回落,做蛋糕卷不要打太硬了;
4、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀;
5、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里,用翻拌的手法将其翻卷均匀;
6、翻拌好的面糊如绸缎状叠加,纹路状态保持久;
7、模具铺一张烘焙纸,然后倒入抹平,震几下,放入预热170度烤箱,烘烤25分钟左右,具体看上色情况,烤完冷却备用。烤箱选用的尺寸为25X32cm,主要是橘子大,需要蛋糕长一些,用28X28cm的模具也可以,那橘子就要选小一些。
(二)卷橘子的做法步骤
1、蛋糕胚裁剪四边,上色一面朝上,取打发至抹面状态的奶油均匀抹上;
2、将剥好皮的蜜桔排列放在一端,然后卷起这一端,蛋糕卷刚好闭合;
3、好啦我们放入冰箱冷藏定型,最好先不抹奶油排练一下,如果有多余就用刀切掉。这里蜜桔选的有点大,如果选小一点的那种橘子,可以将蛋糕片切成两半做成两条。
为了精致好看一些,可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花,用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片,厚一点不仅口感好,不至于全是橘子的味道哦!
橘子奶油卷的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~