干锅狗肉怎么做好吃
熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。
制作步骤
1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；
2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；
3、加入洋葱翻炒；
4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；
5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！
熟猪油100克，淀粉100克，肉汤750克，酱油25克
制作步骤
1. 、 用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。
2. 、 锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。
3. 、 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
主料：狗肉1500克
辅料：青蒜150克、茼蒿100克、生菜(团叶)100克
调料：姜50克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)20克、陈皮5克、盐8克、味精3克、豆瓣酱50克、腐乳(白)25克、赤砂糖20克、老抽20克、白酒50克、植物油100克
制作步骤 1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2、青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；3、姜块捶裂；
4、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
6、陈皮切细粒；7、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；
8、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；
9、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
10、随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；
11、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；
12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入砂锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同砂锅上桌，备火一炉，边煲边吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
干锅狗肉的用料
狗肉1000克 蒜两根
芹菜两根 蒜头适量
姜适量 豆腐乳一块
酱油两大勺 蚝油两勺
干锅狗肉的做法
步骤1
狗肉要洗干净哦，菜市买回来的皮黑黑的，自己要拿刀刮干净
步骤2
用开水煮一下，把血水煮掉，这样可以去骚味
步骤3
开水煮过后用冷水洗干净。第一遍炒，锅烧热，不放油直接放狗肉下去炒干水，起锅，再把锅洗干净。
步骤4
菜市里有专门的狗肉料卖的
步骤5
第二遍煮，油热后放姜，蒜，狗肉，盐下去一直炒，之后淋酒盖上盖子。两分钟后开盖放酱油，蚝油，豆腐乳下去一直炒，然后放狗肉料，炒一会就放水，水要淹过狗肉。放大火盖锅盖。等水开以后翻炒一下，继续用大火煮，五分钟后用中火，二十分钟左右用小火一直煮。
步骤6
起锅前，先撒一点白糖，一点点就好，去味用的，然后放蒜，芹菜下去炒一会就可以起锅咯
