Question

水煮蛋和鸡蛋羹相比较，哪个营养价值更高？





Answer 1

我认为两者都是比较简单的烹饪方式，营养物质都没有高温长时间破坏，营养成分自然也相差无几。口感上鸡蛋羹更爽滑，没有煮鸡蛋的蛋黄难以下咽的感觉。但是我们可以把小小的鸡蛋吃出花样来，让你垂涎欲滴。

煮鸡蛋

有人会说不就是煮鸡蛋嘛，有什么难的，其实不然，有人煮出的鸡蛋不好扒皮，还有的会在煮的过程中爆裂，这里有小窍门的。冰箱拿出的鸡蛋温度比较低，我们就要提前把鸡蛋放入水中浸泡数分钟，这样做的目的就是让鸡蛋和水的温度保持一致，没有温度差，在煮的过程鸡蛋和水的问题一起上升，不会出现爆裂的现象；煮好的鸡蛋在凉开水中浸泡2-3分钟，这样容易让皮和蛋白脱离，也就很容易扒皮啦。有人喜欢吃糖稀状的蛋黄，其实这种没有经过充分加热，一些细菌没有杀死，对身体健康还是有害的。一般水开后七八分钟即可，不要超过十分钟，时间过长营养物质也容易破坏。 

介绍一种煮鸡蛋的吃法，我们本地特有的吃法--调鸡蛋，在早点摊上很常见。就是用将3-5个煮好的鸡蛋扒皮，放在碗里捣成块状，再倒入炸好的的肉酱两汤勺，油泼辣子适量，麻椒面少许，以及葱姜末，味达美和盐，一起搅匀。配以其他早点，味道鲜美，深受我们当地人喜欢，据我所知这种吃法的地方还真不多，自己可以试试哦。 

鸡蛋羹

准备2-3个新鲜鸡蛋，盐，生抽，芝麻油，葱末。首先将鸡蛋洗净，打入碗中；再根据口感加入适量的盐，用筷子旋转搅拌均匀，然后加入一倍半的温水，这些水量正好能保证不会蒸的变老，也不会因为水多造成水蛋分离；最后一步就是将蛋液用滤网过滤，这样蒸出来的口感软化没有蜂窝状。等锅中水开后，将盛蛋液的碗放入锅中，加盖蒸十分钟就可以了。出锅后再根据口味加入葱末，生抽，芝麻油等。这样的鸡蛋羹很适合幼儿食用，口感好，营养丰富，不用咀嚼。

Answer 2

我认为水煮蛋的营养价值更高，因为水煮蛋在煮的过程中并没有营养物质的损失，并且由于蛋壳的包裹，导致水煮蛋的营养价值完全的保存在鸡蛋当中

Answer 3

水煮蛋的价营养价值更高，以前我在本书上看到过，炒鸡蛋的营养赐予鸡蛋羹，鸡蛋羹的营养次于水煮蛋，所以说想要营养价值更高应该吃水煮蛋，因为它是一个完整的营养没有流失，所以它的营养会更高。

Answer 4

水煮蛋因为不要去壳，所以它保留的营养成分是最完整的，不过水煮蛋不容易消化，不适合幼儿或者老人食用，而且水煮蛋的蛋黄比较干涩，很多人都不愿意吃，特别是一些孩子，吞咽蛋黄还是有一定的难度。 ，鸡蛋羹，吃起来嫩滑可口，而且吃鸡蛋羹也更容易消化，特别适合幼儿食用。

Answer 5

水煮蛋的营养价值更高，因为水煮蛋保证了鸡蛋的原汁原味，没有任何添加，而鸡蛋羹添加了水，让鸡蛋的营养有所降低一点。