涮锅食材有哪些?
自制涮锅的做法
主料：牛肉1000g、娃娃菜500g、油菜300g、豆腐皮150g、金针菇100g、粉丝50g、面条100g
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、开水适量、麻汁适量、碗底料适量
1、准备好适量的葱姜切成段。
2、把豆腐皮切成条。
3、把金针菇去头洗干净。
4、洗好油菜。
5、把娃娃菜一分为二洗干净。
6、把切好的葱姜放入汤锅中。
7、加入少许的花椒、茴香还有盐。
8、加入开水把汤锅放在电磁炉上。
9、准备好麻汁和碗底料。
10、把碗底料放入碗中加入水。
11、把肉菜放入锅中煮开即可食用。
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
牛肉、猪肉和羊肉事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
4、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
想吃涮锅，可以选择的食材可是非常多的，我整理了一下我经常选择的食材：
一、肉类
牛肉
肥牛卷是涮锅的经典食材，肥瘦相间，口感鲜嫩。
嫩牛肉片，适合喜欢纯瘦肉口感的人，在锅中涮煮片刻就能食用。
羊肉
羊肉卷也是涮锅中备受欢迎的食材，具有独特的羊肉风味。
手切鲜羊肉，厚度适中，涮煮后既有嚼劲又不失嫩滑。
猪肉
五花肉片，肥瘦搭配，涮煮后五花肉的油脂会使汤底更香浓。
里脊肉片，肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。
二、海鲜类
虾类
鲜虾，虾肉紧实有弹性，在锅中涮煮后颜色变红，虾肉鲜甜。
虾滑，由虾肉打成泥制成，口感嫩滑，可以做成各种形状下锅涮煮。
贝类
蛤蜊，肉质鲜美，涮煮后会开口，表示已经熟透。
蛏子，味道清甜，在涮锅中能吸收汤底的鲜味。
鱼类
龙利鱼片，鱼肉无刺且肉质细嫩，涮煮后容易入口。
黑鱼片，鱼肉有嚼劲，营养丰富。
三、蔬菜类
叶菜类
生菜，叶片脆嫩，涮煮后带着汤底的鲜味，清爽可口。
菠菜，富含铁等营养元素，涮煮后的菠菜口感软糯。
油麦菜，具有独特的清香，涮煮后别有风味。
根茎类
白萝卜，涮煮后的白萝卜清甜多汁，吸收了汤底的味道。
胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素，涮煮后口感软糯。
莲藕，有脆藕和粉藕之分，脆藕涮煮后口感爽脆，粉藕则更加绵软。
菌菇类
香菇，具有浓郁的香气，涮煮后香菇的味道更加醇厚。
平菇，口感柔软，容易吸收汤底的味道。
金针菇，细长的金针菇涮煮后口感爽滑。
四、豆制品类
豆腐
嫩豆腐，质地柔软，容易吸收汤底的味道，涮煮后入口即化。
老豆腐，口感更加紧实有嚼劲。
豆皮
千张豆皮，涮煮后有一定的韧性，豆香浓郁。
油豆皮，表面有油润的光泽，口感薄脆，涮煮后会变得柔软。
五、其他类
蛋类
鹌鹑蛋，小巧玲珑，提前煮熟后下锅涮煮，会吸收汤底的味道。
鸡蛋液，有些人会将鸡蛋液打散后倒入涮锅，形成蛋花，增加汤的丰富度。
丸子类
牛肉丸，富有弹性，咬开后汁水四溢。
鱼丸，鱼肉制成，口感嫩滑，味道鲜美。
蟹棒，具有蟹肉的风味，涮煮后口感软嫩。
每个人按照自己的喜欢选择自己想吃的东西，吃的高兴，吃的尽兴才是王道！
