比起整个奶油蛋糕，更喜好小巧的纸杯蛋糕，即使做完自己偷吃了，也不影响带给朋友分享，携带也比较方便。
这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。
材料：
鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克
做法：
1.黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热）
2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.翻拌至没有干粉。
5.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。
6.把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。
7.放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。
最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
纸杯蛋糕
原料：鸡蛋、面粉、纯牛奶、食用油、绵白糖、瓜子仁。
做法步骤：
第1步、准备好做蛋糕的材料
第2步、蛋清和蛋黄分离
第3步、蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器打发，一开始用一档打一分钟，再4_5档打6分钟，再用一档打一分钟就好了
第4步、提起打蛋器有倒三角形，不滴落就好了
第5步、蛋黄加牛奶、油、面粉搅拌均匀成蛋黄糊
第6步、待用
第7步、先勺一勺打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再把拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，用刀切式或翻拌式的方法，拌匀面糊，切记不能画圈拌哦，要不能会消泡哦，做蛋糕就失败了
第8步、拌好的蛋糕糊
第9步、蛋糕糊装入一个一个纸杯中，八分满，上面放瓜子仁装饰
第10步、烤箱预热，180度，中层，烤40分钟，出炉了（这一步要根据自己的烤箱决定温度和时间，随时观察蛋糕上色情况）
用料
美玫低筋面粉 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 5克
牛奶 20克
玉米油 15克
细砂糖 5克（加入牛奶）
盐 少许
柠檬 少许
细砂糖 25克（加入蛋白）
纸杯蛋糕的做法：
1、将蛋白和蛋黄分别置容器内，蛋白的容器一定要无水无油干净的，蛋白中先滴少许柠檬汁，挤少许去腥味就行，将细砂糖分三次加入蛋白打发，拎起呈小三角状态即可。
2、将牛奶、玉米油、盐、细砂糖，全部放入蛋黄中，用打蛋器打发融合后，加入美玫低筋面粉和玉米淀粉再次打发融合。
3、烤箱先预热，再将蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀
将面糊倒入纸杯中，八分满，这个方子可以做8个纸杯蛋糕。
4、烤箱上下管130度，烤35分钟就可以，后期可以随时关注调整温度。
5、把淡奶油打发，用裱花嘴挤一些奶油进去，表面奶油裱花前先蛋糕层上面铺一层香蕉做夹馅，再做自己喜欢的装饰就可以了。
